Kako hraniti česen za zimo doma

Ohranjanje letine česna, tako da bo trajalo do naslednje letine, je glavna naloga poletnih prebivalcev. Pomembno je, da se med skladiščenjem zobje ne izsušijo, glave ne kalijo, ne gnijejo, da jih škodljivci in bolezni ne pokvarijo. Do pomladi (z napačno temperaturo skladiščenja in vlažnostjo) nageljnove žbice izsušijo in izgubijo hranila. O tem, kako bolje shraniti česen, se spori med izkušenimi poletnimi prebivalci ne ustavijo. Toda zahvaljujoč njim so bile eksperimentalno preizkušene različne metode:

  • shranjevanje v banki, vrečah, škatlah, v pletenici;
  • kisle klopi, konzerviranje, polnjenje olj;
  • v pogojih stanovanja, kleti, kleti, balkona, hladilnika, shrambe;
  • uporaba soli, moke;
  • zamrzovanje, sušenje, mletje s soljo.

Vsaka metoda ima številne prednosti in slabosti in zagotavlja varnost pridelka za obdobje 3-6 mesecev. Pomembno je izbrati prave pogoje skladiščenja, pravočasno nabirati in pripraviti pridelek za prezimovanje.

Zakaj se česen izsuši? V bistvu se čebulice ne pokvarijo - pripravljene so za pomlad. Koristne snovi iz lobul so usmerjene v rastno točko, da nastane nov kalček. Klinčki porabijo energijo za kalitev novih korenin. Posledično se izgubijo gostota in elastičnost, uporabne snovi in ​​fitocidi iz kaše gredo v jedro. Tak izdelek praktično ni primeren za uporabo..

Izbira sedežev

Načini shranjevanja česna doma so odvisni predvsem od pravega mesta. Priporočljivo je upoštevati več točk:

  • sorta in čas obiranja, saj so za rastlino pozimi in spomladi potrebne različne temperaturne razmere;
  • stopnja osvetlitve - priporočljivo je izbrati temno sobo;
  • raven vlažnosti - pri visoki vlažnosti je začetek procesa razpadanja in videz gliv skoraj zagotovljen.

Nasveti za shranjevanje mladega česna v stanovanju in zasebni hiši vam bodo pomagali najti pravo mesto.

SkladiščenjeLastnosti:
V kletiGlede na stopnjo kombinacije temperature, vlažnosti in stopnje osvetlitve je klet (klet) ena izmed najboljših možnosti za shranjevanje sveže zelenjave in sadja pozimi. Da rastline ne bi prizadele glive, je treba v kleti zagotoviti prezračevanje. Poleti je treba prostore očistiti, razkužiti, pometati smeti, odnesti stare prazne škatle, pločevinke, konzervirati. Stene in tla obdelamo z raztopino bakrovega sulfata in pobelimo.
ShrambaSuha in temna shramba s temperaturo od +18 ° C do +25 ° C je tudi možnost shranjevanja izkopanega česna pozimi. Čebulice ne kalijo v temi, vendar je z minimalno vlažnostjo pomembno izbrati pravi način skladiščenja. Na primer, lahko obesite v prezračene mreže, jih vrečete, pletate in obesite pletenice. Zaželeno je, da pridelek dobi zadostno količino svežega zraka..
V mestnem stanovanjuV odsotnosti hladnega temnega prostora lahko zorjene glave postavite neposredno v kuhinjo. Gospodinje izbirajo več oblik shranjevanja:
  • v bifeju,
  • v škatlah, vrečah;
  • na vidnem mestu v obliki dekorativne pletenice,
  • na policah v zaprti omarici (v posodah s soljo ali moko).
Na balkonuV jesensko-zimskem obdobju lahko česen pustite le na izoliranem balkonu, loži. Nenadne temperaturne spremembe na odprtem balkonu bodo pokvarile letino, rezine bodo zmrznile. Obstajajo možnosti za shranjevanje česna v steklenih kozarcih, v škatlah z žagovino.

Na opombo. Če imajo rastline po nabiranju močne vrhove, je priporočljivo tkati pigtail česna in ga okrasiti z okrasnimi cvetovi. Pletenice visimo v kuhinji stran od štedilnika in vode, uporabljamo jih po potrebi in odrežemo glave s pletenic. Ta naravni dekor krasi notranjost, kar vam omogoča enostavno pridobivanje prave količine dišeče začimbe.

Optimalni pogoji skladiščenja

Za zagotovitev varnosti pridelka morate vedeti, kako ga pravilno spraviti in pripraviti za skladiščenje. Priprava česna za shranjevanje vključuje 4 stopnje:

  1. Čiščenje ob optimalnem času. Natančen čas, ko je bolje izkopati letino, ne določa koledar, saj se kultura v različnih regijah sadi na različne načine (odvisno od vremenskih razmer), temveč glede na njen videz. Določite lahko čas, ko boste morali pobirati po vrhovih: začne se rumeno, leze na tla. Prekomerno sušenje stebel ne sme biti dovoljeno. Če so vrhovi popolnoma suhi in se spremenijo v prah, bodo glave v tem času dozorele, zobje se bodo razvili, glava se bo razpadla. Takšnega izdelka ni mogoče dolgo hraniti. Za izkop pridelka je priporočljivo uporabiti vilice, da ne poškodujete zunanje plasti.
  2. Sušenje. Za čiščenje je priporočljivo izbrati sončen topel dan. Tako bo na koreninah ostalo manj grude zemlje, kar bo žetev lažje očistiti. Nabiranje in shranjevanje česna zahteva postopek sušenja 8-10 dni. Po obiranju zunaj morate česen posušiti v senci (pod sončnimi žarki bo pridelek zgorel). Za sušenje se pridelek razširi v enem sloju na odejo (časopis) in pusti na toplem, prezračenem mestu.
  3. Priprava skladiščenja. Če želite določiti, kako pravilno obrezati česen za shranjevanje, se morate odločiti za način skladiščenja:
    • Če morate rastlino zaviti v pletenico, vrhovi ostanejo v celoti, odrezane so le korenine.
    • Če jih odstranimo v klet, se stebla skrajšajo na 10-15 cm, korenine - do 3-5 mm, zunanja luska se ne odstrani.
    • Če jih hranimo v kozarcu, korenine in steblo čim bolj razrežemo.

Na opombo. Najboljši čas za obrezovanje je začetek oktobra. Prerezovanje vrhov in korenin prej skrajša rok trajanja.

  1. Čiščenje za shranjevanje. Pomemben pogoj za varnost pridelka je sortiranje. Gnile, poškodovane, počasne glave ne bi smele puščati zime. Če je bilo na mestu gojenih več sort, je priporočljivo, da jih razdelite v različne posode.

Pomembno! Obstajajo pomladne in zimske sorte. Razlikujejo se po videzu, velikosti in številu lestvic. Po mnenju poletnih prebivalcev zimske sorte bolje prenesejo proces ohranjanja..

Na fotografiji na desni je prikazan odsek zimskega česna, na levi - spomladanski česen. Razlika v prisotnosti močne palice, številu, vrstnem redu postavitve nageljnovih žbic.

Načini skladiščenja

Po sušenju je treba glave pregledati, razvrstiti:

  • priporočljivo je ločiti cele glave posebej;
  • poškodovane ali razdeljene na rezine - v drugo posodo.

Zanje so izbrane različne metode konzerviranja..

Lahko hladim?

Olupljen česen hranimo v hladilniku. Je preprost, priročen in praktičen, zato veliko ljudi raje to metodo za shranjevanje majhnih pridelkov. Celotne glave so postavljene v papirnate vrečke, ki jih dajo v oddelek za zelenjavo. Priporočljivo je, da posamezne rezine položite v kozarec.

Ali lahko zamrznem?

Olupljen česen, rahlo poškodovane, opraskane in sesekljane strok lahko damo v nepredušno vrečko in zamrznemo. Tak izdelek lahko shranite do šest mesecev, če ga ne odtajate. Glavna stvar je, da je na policah dovolj prostora..

V bankah

Ena najpogostejših metod za dajanje celega česna in česna, razstavljenega v drobnjak. Ker lahko česen shranite v kozarec v shrambi, na balkonu, v hladilniku ali v bifeju, je treba izbrati nadev: sol, moko, olje ali sploh brez njih.

Pomembno! Pred uporabo kozarce temeljito operemo z milnico, jih steriliziramo. Torej je nevarnost gnilobe, plesni minimalna.

V soli

Sol damo na dno čiste kozarčke, položimo plast česna, spet solimo in tako naprej do samega vrha. Sol pomaga pri odpravljanju odvečne vlage.

V moki

Metoda vam omogoča, da se glave ločijo drug od drugega, ne dovoljuje pa se, da se posušijo in gnijejo. Postopek polaganja je podoben skladiščenju v soli (posuti po plasteh).

V olju

Ločene olupljene rezine, dane v olje (olivno, sončnično), hranimo 4 do 8 tednov. Dodaten bonus - olje pridobi bogato aromo in je primerno za preliv solate.

V žagovini

Ker je po kopanju v suhem stanju priročno hraniti zimski česen, je žagovina dobra alternativa moki ali soli. Pomagajo pri soočanju z vlago.

Prečiščeno

Ker želi vsaka gospodinja pripraviti česen za shranjevanje na čim bolj dostopen način, mnogi takoj raje očistijo in dajo v zapečatene vrečke. Zrak se odstrani iz njih in se postavi v hladilnik. Klinčke lahko hranite v vrečah 6-9 tednov.

Da bi zagotovo ohranili letino v odsotnosti kleti ali kleti, hladne shrambe, je priporočljivo uporabiti več metod hkrati, na primer, česen del česna v pletenici za shranjevanje, del ga lahko konzerviramo v olju, del pa ga moramo zamrzniti.

Če veste, kako pravilno hraniti česen doma pozimi, lahko letino shranite za celotno hladno obdobje in družini zagotovite koristne vitamine za obdobje zimskih prehladov.

Kako hraniti česen za zimo doma v stanovanju

Vse o koči> Vrt> Zelenjava> Pikantna čebula> Česen> Kako ohraniti česen za zimo doma v stanovanju

  • 1. oktobra 2018
  • v začinjeni čebuli, zelenjavi, vrtu, česnu
  • Aleksej Viktorovič
  • Skladiščenje za zimo

Česen ima številne zdravstvene koristi. Uporablja se pri kuhanju svežega, posušenega, vloženega. Že dolgo se priporoča kot protibakterijsko protivirusno sredstvo. Po kopanju z vrta se morate odločiti, kako pravilno hraniti česen pozimi, da dolgo časa ne izgubite njegovih baktericidnih lastnosti, sočnosti in ostrega okusa..

Kako hraniti česen pozimi

Vrtnina, posajena jeseni, se imenuje "zima". Majhna perja kalijo pred nastopom hladnega vremena in postanejo zelena tudi pod snegom, aktivna rastna sezona pa se začne spomladi. Aromatičen česen sadimo spomladi. Med razvojem rastejo zelena stebla in listi iz vsakega stroka, v tleh pa nastane glava česna, sestavljena iz posameznih strok. Rastlina je popolnoma zrela sredi poletja. Za srednje območje z zmernim podnebjem so določeni naslednji izrazi:

  • za zimski česen - sredina julija;
  • za goreč - začetek avgusta.

Zelo pomembno je, da obirate pravočasno, da kakovost zelenjave ne bo trpela. Znaki pripravljenosti česna za vzorčenje bodo porumenelost stebel, ki jih ne smemo zamuditi. V nasprotnem primeru bodo glave počile in potemnele..

Kako sušiti česen po kopanju

Pred zimo je treba pravilno nabirati in sušiti zelenjavo, da ne bi predčasno zavrgli razvajenega izdelka. Delo se izvaja dosledno, ob upoštevanju agrotehničnih zahtev:

  1. Za obiranje česna izberite tople dni brez dežja. Pred kopanjem ne zalivajte. Delajte zjutraj ali zvečer, ko sonce zmanjša aktivnost.
  2. Zelenjavo skupaj s stebli pustimo, da se suši 10-14 dni na prezračevanem mestu pod pokrovom.
  3. Po prvi stopnji sušenja se stebla razrežejo z ostrim nožem, pri čemer se od glave oddre 1-2 cm, korenine tudi previdno odstranijo.
  4. Vsaka glava je skrbno pregledana, zavrača poškodovane in z znaki bolezni. Olupljeno zelenjavo še en teden razporedimo v suho sobo za sekundarno sušenje.

Česen se dolgo skladišči, ki ga pravočasno poberemo in primerno pripravimo na zimo. Toda tudi pri primerni sobni temperaturi (+ 2-3 0 C) zimske sorte ostanejo sveže in sočne samo do novoletnih praznikov.

Nato se glave izsušijo, izgubijo aromo in so neuporabne. Varnost spomladanskega česna ob enakih pogojih skladiščenja je veliko večja. Shranjena je celo do zgodnjega poletja.

Kako pravilno hraniti česen

Za shranjevanje spravljenega pridelka izberite kraj, kjer se ohranijo dovoljena temperatura in vlažnost ne višja od 75%. V ta namen ogrejte podstrešja s prezračevanjem, shrambe, kleti v zasebnih in stanovanjskih stavbah, lope.

Za shranjevanje glav česna uporabite lesene ali kartonske škatle z luknjami v stranskih stenah, da zelenjavi zagotovite režim "dihanja". V dnevni sobi se rok uporabe zelenjave zmanjša, saj udobna temperatura za človeka absolutno ni primerna za polaganje česna.

Morate izbrati različne načine shranjevanja česna pozimi, da boste dlje uživali v njegovi prijetni aromi in koristnih lastnostih. Ne morete načrtovati pridelka izdelka za zimo v velikih količinah, če je soba preveč topla.

Obstajajo preizkušeni recepti za ohranjanje česna doma pozimi. Upoštevati je treba nasvete strokovnjakov in pred polaganjem zelenjave za shranjevanje glave česna obdelati s koristno mešanico:

Obdelava z oljem razkužuje zelenjavo in jo prekrije z zaščitnim filmom pred izsušitvijo.

Kakšen način shranjevanja česna izbrati

Glede na zmožnosti svojega doma izberejo »staromodne« metode ali sodobne recepte za ohranjanje zelenjave pozimi.

  1. V stenah so narejene luknje v kartonskih ali lesenih škatlah, česenjske glave so položene v plasteh. Vsaka plast je posuta z grobo soljo, tirozo ali pepelom. Škatle so nameščene na hladnem mestu: pod umivalnikom v kuhinji, shrambi, na pristajalni strani, v bližini balkonskih vrat. V zimskem mrazu, tudi na ogrevanem balkonu, so škatle pokrite s toplo odejo, da se česen ne zleze v mraz. Izdelek ohranja svojo sočnost in okus do pomladi;
  2. Parafin stopite in namočite glavice česna. Nato jih posušite in pošljite v zimsko posteljo v škatlah, mrežah ali vrečkah iz blaga. Parafin ustvarja neviden film, ki zadržuje vlago, ohranja izdelek sočen;
  3. Po sušenju stebel ne odrežemo, da bi česen naredili "venčke" ali "pletenice". Česen pletenice so postavljene viseče, pogosto se uporabljajo kot barvit dekor;
  4. Sončnično olje se pogosto uporablja kot konzervans. Olupljene nageljnove žbice damo v kozarec poljubne velikosti, na vrh nalijemo rastlinsko olje. Vrh zapremo s pokrovom z majhnimi luknjami, tako da česen "diha". Banke za dolgoročno hrambo pošljejo v temen, hladen prostor (klet v zasebni hiši ali hladilnik v stanovanju). Za pripravo različnih jedi ne uporabljamo samo česna, temveč tudi prelivanje, ki pridobi edinstveno aromo;
  5. Čebulo, olupljen in posušen česen vlijemo v vrečko iz goste tkanine in premešamo. Majhno število glav dolgo ostane sočno;
  6. Česen se dobro konzervira v 3-litrski kozarec, posut s plastjo moke ali soli. Pripravljen kozarec je nameščen na hladnem mestu (precej je loža, balkon, klet ali hladilnik);
  7. Česen lahko daste v plastične posode ali plastične vrečke in shranite v hladilniku. Toda izdelek bo zavzel preveč prostora. Poleg tega se vonj po česnu lahko širi tudi na drugo hrano..

Kako hraniti vzgojen česen pozimi

Visoka temperatura v stanovanju vodi do hitrega kalitev stroka česna. Vendar jih ne bi smeli metati stran. Odrezati morate zelene poganjke in česen postaviti na hladnejše mesto. Na primer, vzemite ga na balkon ali ga postavite v škatlo na pristanek. Rast peresa se bo ustavila, koristne lastnosti česna pa bodo ostale še nekaj tednov..

Kako hraniti česen pozimi kot začimbo

Vnaprej vedo, da ustvarjanje pogojev v dnevni sobi za shranjevanje česna ne bo delovalo, zato jeseni iz njega pripravijo že pripravljeno začimbo. V hladilniku je vedno prostor za kozarec okusnih sestavin..

Obstaja veliko različnih receptov za začinjanje s česnom. Tukaj je ena najbolj dostopnih:

  • Olupljene strok česna (1 kg) mletite s predelavo hrane ali mlinom za meso.
  • Vlijemo kuhano in ohlajeno rastlinsko olje (200 g), sol (2 tsp), dodamo mlet poper (1 g).
  • Začimba je postavljena v kozarce in shranjena na hladnem..

Uporabite začinjen izdelek z mesnimi jedmi, da jim dodate začimbe in prijetno aromo.

Česen spada v kategorijo trdožive zelenjave, ki je po naravi obdarjena z baktericidnimi lastnostmi. Pravilno zbiranje česna, sušenje in izbor zdravih glav vam omogoča, da ga postavite na dolgo zimsko skladiščenje.

Z izbiro pravega načina shranjevanja zelenjave doma boste sebi in celotni družini zagotovili vitaminski izdelek, ki zaščiti imunski sistem telesa pred virusi in gripo v jesensko-zimskem obdobju.

Pravila za shranjevanje česna pozimi doma

Česen je odličen dodatek k vsakemu obroku. Ni dovolj, da pravilno pridelate zelenjavo in jo postavite v klet. Shranjevanje česna pozimi doma zahteva določeno znanje in spretnosti, sicer lahko izgubite večino letine.

Pravila za shranjevanje česna pozimi doma

Zakaj česen pokvari

Če želite razumeti, kako pravilno hraniti česen doma pozimi, morate ugotoviti, zakaj se pokvari. Seveda je glavni razlog neupoštevanje pravil skladiščenja. Poleg tega obstajata še dva razloga, ki izzoveta pojav gnilobe.

Vse prizadete koreninske rastline je najbolje odstraniti takoj. Če prizadetega česna ne zavrnete pravočasno, lahko izgubite polovico pridelka. Pred shranjevanjem koreninskih pridelkov za dolgoročno konzerviranje morate opraviti temeljito zavrnitev..

Priprava skladiščenja

Trgatev

Da bi ohranili kazalnike kakovosti pridelka do maksimuma, ga morate pravilno pobrati. Časi nabiranja se razlikujejo glede na sorto pridelka. Obstajata dve vrsti korenovk:

Obe sorti sta najbolje pobrani, ko vrhovi porumenijo in padejo na tla. Za pomlad je to obdobje od 1. do 15. avgusta. Zimski česen izkopljemo konec julija. Kopanje se izvaja z lopato ali vilico. Glavna stvar je, da pri kopanju ne poškodujete korenin.

Faza zdravljenja

Čebulice z mehanskimi poškodbami takoj zavržemo za hrano, zato je ni mogoče konzervirati. Po nabiranju koreninskih pridelkov ne smemo takoj poslati v dolgoročno hrambo. Temeljito jih posušite na soncu ali v topli, suhi sobi..

Po sušenju se stebla odrežejo. Ne obrezujemo samo koreninskih pridelkov, ki naj bi bili shranjeni v pletenice. Shranjevanje česna doma zahteva skrbno razvrščanje korenin. Zavrnjeno:

  • prazen česen;
  • z vidnimi poškodbami gnilobe ali ogorčic;
  • olupljen.

Mehansko poškodovano koreninsko zelenjavo lahko zamrznete in pozneje uporabite kot začimbo za številne jedi. Nekatere pustite sveže za hrano. Poleg tega lahko zmeljete poškodovane zobe in jih posušite z mešanjem z zelišči. Izšla bo odlična naravna začimba.

Načini ohranjanja

Pletenje v pletenice

Kako hraniti česen doma pozimi? Obstaja več načinov:

  • pletenice;
  • lesene škatle in kozarci;
  • mreža;
  • voskanje.

Kako pravilno hraniti česen doma v zasebni hiši ali stanovanju? Izbira prostorov je zelo pomembna za varnost pridelka, saj lahko kršenje temperature ali vlažnosti povzroči propadanje ali suhost zelenjave. V zasebnih posestih je običajno klet ali klet, kjer pravzaprav zelenjava in preživijo zimo. V mestnem apartmaju lahko česen shranimo na zastekljenem balkonu. Nekateri apartmaji imajo shrambe, če so pravilno opremljeni, lahko opremite dobro trgovino z zelenjavo..

Hlajenje je alternativna metoda. Vendar to pogosto prinese neprijetnosti, saj bo česen zavzel veliko prostora. Temperatura skladiščenja za vrste česna bo različna:

Stara "babičina" metoda shranjevanja v pletenicah je danes precej priljubljena. Za njegovo izvajanje morate počakati, da se česen dobro posuši. Pustite čebulico in steblo. Pletemo pletenico od spodaj navzgor, s 3 korenovkami. Da bi struktura postala bolj trpežna, lahko tkate žico.

Previdno dodajte po 1 glavo. Ena pletenica lahko vsebuje do 20 česna. V tej obliki lahko česen hranite do pomladi v kleti ali na podstrešju. V stanovanju lahko spomladanske sorte shranimo v kuhinji. Česen pletenice niso samo način za ohranjanje letine, ampak tudi okrasitev notranjosti..

Škatle in pločevinke

Glede na to, kje bodo korenine shranjene, se v stanovanju ali kleti izberejo posode. To so lahko steklene kozarce ali lesene škatle. Konzerviranje v steklenih kozarcih velja za učinkovito metodo. Banke so predhodno sterilizirane in posušene. Nato v njih damo posušeno čebulo..

Za izboljšanje kakovosti ohranjanja zob ali glave potresemo z moko in kozarec zapremo z najlonskim pokrovom. Ko hranite koreninsko zelenjavo v stanovanju, preden jih postavite v steklene kozarce, je vsaka čebulica zavita v 2 plasti oprijetega filma. Zavite so samo glave, repi ostanejo odprti. Po tem jih tesno zapakiramo v pripravljeno posodo. Med takšnim skladiščenjem je nemogoče pokriti kozarec s pokrovom..

Za shranjevanje v velikih prostorih je izbrana lesena škatla z luknjami v stranskih stenah in na dnu. To omogoča dobro kroženje kisika in ohranja sočnost izdelka. Na dno posode se vlije tanek sloj posteljnine. Lahko uporabite kot posteljnino:

Na leglo zložimo plast koreninskih posevkov. Nato potresemo s posteljnino. Tako se škatla napolni do vrha. To je odličen način za shranjevanje česna pozimi v kleti..

Rešetke

Zimske in spomladanske sorte so odlično shranjene v mrežah. To je odlična možnost za klet ali garažo. Vsako čebulico sperite v fiziološki raztopini, preden korenine postavite v vrečke. Nato posušite.

Če ima soba zmanjšano raven vlažnosti, je priporočljivo, da koreninske rastline potresemo s čebulnimi olupki. Namesto mrež lahko uporabite nepotrebne najlonske nogavice. Obstaja veliko različnih načinov varčevanja. Vsi so odvisni od namena in kraja shranjevanja koreninskih pridelkov..

Način voskanja

Ta nenavadna metoda omogoča dolgo časa ohranjati kakovost izdelka. Po segrevanju parafina vanj namočite česen in ga nežno držite za rep. Ko je glava popolnoma prekrita s parafinom, odstranite zelenjavo in obesite, da se posuši..

Ko se parafin strdi, zelenjavo damo v lesene škatle in postavimo v hladno, temno sobo. V tej obliki korenine ohranijo potrebne vitamine in minerale do pomladi. Prednost metode je zaščita pred širjenjem glivičnih bolezni..

Shranjevanje olupljenih nageljnov

Tudi olupljene nageljnove žbice so shranjene

Olupljen česen lahko hranimo le v hladilniku. Zobje so osvobojeni kože, zloženi v nepredušno vrečko in postavljeni v zamrzovalnik. Olupljen česen lahko hranite v olju. Če želite to narediti, vzemite 300-400 ml sončničnega olja in ga segrejte v ponvi. Nato olje nalijemo v kozarec in vanj vlijemo zobe..

Način konzerviranja v olju omogoča ne le ohranjanje kakovosti koreninskih pridelkov, temveč tudi pridobivanje česnovega olja. Uporablja se lahko za poljuben namen v gospodinjstvu. To olje bo odličen dodatek k kateri koli solati. Kozarce s klinčki hranite v hladilniku ali jih razstavite na policah v kleti.

Pravila skladiščenja

Preden se odločite, kako lahko hranite česen doma, morate preučiti nekaj odtenkov. Vsaka metoda je zasnovana za določen časovni okvir:

  • v moki, soli, parafinu, vrečah - rok uporabnosti je 5-9 mesecev;
  • v olju največ 3 mesece;
  • v steklenih kozarcih - 3 mesece;
  • v zamrzovalniku - približno eno leto.

Pomembno je upoštevati značilnosti sort kulture. Menijo, da se zimske sorte skladiščijo slabše, vendar to še zdaleč ni tako. Nekatere sorte so zasnovane tako, da trajajo do 9 mesecev. Pri gojenju česna morate upoštevati njegovo dolgoročno prilagajanje podnebnim razmeram, zato je priporočljivo uporabljati samo zonirane sorte. Varnost pridelka bo v celoti odvisna od tega..

Za tkanje v pletenice so primerne le poletne sorte. Shranimo ga lahko s katero koli od zgornjih metod. Zimske sorte niso primerne za shranjevanje v toplih prostorih. To zelenjavo lahko hranite skupaj s čebulo v platnenih vrečkah ali dobro prezračenih lesenih škatlah.

Zaključni del

Mnogi poletni prebivalci delajo veliko napako, saj verjamejo, da je dovolj za gojenje česna, ga dajo v škatlo in potem ga bo sam shranil. Vsaka malenkost igra vlogo pri ohranjanju letine: od izbire sorte in načina sajenja do letine in načina gojenja. Pravilno skladiščenje zahteva upoštevanje značilnosti prostora, namena in raznolikosti. Zimskih sort na primer ni mogoče hraniti v stanovanju pri sobni temperaturi..

Optimalna temperatura skladiščenja zimskih sort je 1-3 ℃ nad 0. Spomladanske sorte lahko hranimo pri sobni temperaturi. Načini skladiščenja v škatlah in platnenih vrečah ali mrežah so se izkazali za najboljše. Zelo pomembno je, da pridelek pravilno pripravite za skladiščenje..

Kako shraniti česen: 10 preverjenih načinov

Čeprav ni nujno potrebna zelenjava, je česen kljub temu izjemno priljubljen v naših "dvoriščnih" gospodinjstvih. Vsi rastejo te ostre in dišeče nageljnove žbice. Toda rast je pol bitke. Prav tako bi rad shranil pridobljeno letino, vsaj do pomladi ali še bolje do poletja, in to storil v stanovanju, s čimer bi prihranil prostor v kleti za drugo zelenjavo.

Kako shraniti česen, da se ne izsuši, kali ali plesni?

Najprej je treba glave pravočasno odstraniti z vrta, jih dobro posušiti in po možnosti pripraviti za shranjevanje..

Pobiranje česna


Zimski česen (tisti, ki je bil posajen jeseni) zori konec julija - začetek avgusta, spomladanski pa česen (posajen spomladi) - bližje koncu avgusta.

Najbolje je, da česen s vilicami izkopljete na suh in sončen dan. Glave, olupljene s tal, skupaj s stebli, položimo na vrt, da se posušijo. Za sušenje česna potrebuje pet dni. Če pet suhih in sončnih dni zapored ne govori o vašem lokalnem vremenu, lahko česen posušite pod krošnjami, na gazebu, terasi, celo v rastlinjaku. Glavna stvar je, da ne pozabite dobro prezračiti prostora..

Po sušenju se korenine česna razrežejo s škarjami ali škarjami za obrezovanje, tako da ostane približno 3 milimetre, nato pa steblo odrežemo, tako da ostane do 10 centimetrov.

Priprava česna za dolgotrajno skladiščenje

Če je česen pravilno pripravljen za shranjevanje, ga praktično ne morete skrbeti za njegovo prihodnjo usodo. Ne glede na izbrani način shranjevanja, bo predelani česen zdržal veliko dlje brez izgube kot neobdelan.

Prvi korak je, da korenine vsake glave popečemo na štedilniku ali na ognju, da preprečimo kalitev čebulic. Da bi preprečili plesen in druge bolezni, lahko česen obdelujemo na naslednji način: dve uri na štedilniku kuhajte pol litra rastlinskega olja, dodajte 10 kapljic joda. Nato potopite česen v olje in ga posušite na soncu.

Ti pripravljalni postopki so zaželeni, vendar niso potrebni. Recite, če niste prepričani, da je česen dovolj posušen. Ali pa se je izkazalo, da ste ga izkopali v mokrem vremenu. Ali pa je na vrtu prekomerno izpostavljen. V teh primerih dodatna zaščita žarnic ne bo škodovala. Ko pa ste naredili vse "v skladu z učbenikom" - ste pridelek pravočasno pospravili in ga dobro posušili - lahko takoj nadaljujete z izbiro kraja in načina skladiščenja.

Kako shraniti česen: preizkušene metode

Spomladanski česen je bolje hraniti na toplem (+ 16- + 20 ° С), zimski pa česen - v hladnem prostoru (+ 1- + 3 ° С). Toda v praksi vrtnarji izbirajo, kako in kje shraniti česen, glede na količino spravljenega pridelka..

Česen še vedno ni glavni izdelek, ampak začimba - ne potrebujete ga veliko. Običajno je letina česna povprečnega poletnega prebivalca taka, da ga je mogoče varno shraniti v stanovanju, ne da bi se sramovali lastniki. Če ste ljubitelj česna in zberete več kot eno škatlo, boste morali povezati klet ali izoliran balkon.

Torej, za tiste, ki gojijo veliko česna in nabirajo spodobne letine, ga priporočamo hraniti v pletenih košarah, kartonskih škatlah ali lesenih škatlah v hladnem prostoru pri temperaturah od + 3 ° C do -5 ° C in vlažnosti 50-80%.

Čisto druga stvar je, če nimate dovolj česna, da bi ga odnesli v klet. Za takšen primer so izkušeni vrtnarji iznašli več možnosti za shranjevanje česna neposredno v stanovanju.

Shranjevanje česna v pigtails, grozde


Najbolj starodaven način shranjevanja česna vključuje tkanje pletenic iz glav, posušenih skupaj s steblom, in jih obesimo na temen, suh in hladen prostor (na primer v predprostor, omaro ali v omari). Zahteva določene spretnosti, čas in delovno silo, vendar vam omogoča, da prihranite prostor v svoji domači shrambi, ker so česnove pletenice obešene s stropa.

Shranjevanje česna v mrežo


Drug način, ki ne zahteva veliko prostora. Mreže so napolnjene z glavami česna, ki jih nato spet visijo višje. V tem primeru so mreže, v katerih se pomelo prodaja, popolne..

Omeniti velja, da je treba tako v mreži kot v pletenicah občasno gledati česen in ga zavreči razvajen: ti načini shranjevanja ne česnu prihranijo pred izsušitvijo in kalitvijo.

Shranjevanje česna v soli


Toda česen, shranjen v soli, je povsem sposoben preživeti zimo brez izgube. Nekdo položi česen v leseno škatlo z luknjami in vsako plast potrese s suho namizno soljo. Nekdo polni sterilizirane kozarce s česnom, praznine pa zapolni s soljo. Glavna stvar je, da imata tako dno kot vrh posode impresivno plast soli (visoka približno 2-3 centimetra).

Shranjevanje česna v moki


Veliko ljudi hrani česen v navadni beli moki. Dejstvo je, da moka zelo dobro absorbira odvečno vlago. Na dno ponev, kozarec ali katero koli drugo posodo s pokrovom nalijemo plast moke. Nato glave česna razvaljamo v moki, tesno položimo v posodo, po vrhu potresemo z moko in pokrov zapremo. Česen ohrani svežino do poletja.

Shranjevanje česna v pepel


Veseli lastniki poletne koče lahko uporabljajo pepel za shranjevanje česna. V navadni kartonski škatli morate pepel naliti v sloju 2 centimetra in na glavo tesno položiti glave česna. Naslednja plast bo spet pepel, nato česen in tako naprej. Najvišja plast naj bo pepel. Škatla, izpolnjena na ta način, se lahko varno shrani v kuhinji.

Shranjevanje česna v čebuli


Če imate velik pridelek čebule in je ostalo veliko čebule, zakaj jih ne uporabite za shranjevanje česna? Čebulno lupinico lahko potresemo s česnom v vrečki, košarici ali škatli in jo odstranimo nekje višje, na mezincu.

Shranjevanje česna v oprijet film


Vsaka glava česna je v dveh slojih tesno ovita s oprijemljivim filmom. Film dobro ščiti žarnice pred izsušitvijo.

Shranjevanje česna v parafinu


Parafinske sveče je treba stopiti v vodni kopeli, potopiti glave česna v staljenem parafinu in nato pustiti, da se odcedijo. Parafin tvori na površini zaščitni film. Preprečilo bo izhlapevanje vlage in preprečilo patogene iz česna.

Shranjevanje česna v sterilnih kozarcih


Glave česna lahko postavite v običajne steklene kozarce, ne da bi zaspali. Pravijo, da česen v kozarcu dobro prezimuje, se ne izsuši in ne kali. Toda iz varnostnih razlogov je treba banke sterilizirati in posušiti..

Shranjevanje česna v krpo vrečko


Česen je dobro shranjen v navadni laneni vrečki iz naravnega materiala, še posebej, če glave nekaj minut držite v zelo koncentrirani fiziološki raztopini in jih nato posušite. To zdravljenje zmanjša tveganje za pojav plesni in drugih bolezni..

Mimogrede, lahko v soli namočite ne same glave, temveč vrečko. Nato se vreča posuši, napolni s česnom in brez vezave pošlje v skladišče.

Želimo vam uspeha in velike letine!

Avtor članka: Dudko S.G. Članek je zaščiten z avtorskim pravom. Njeno ponatis in kopiranje brez avtorjevega soglasja je kršitev zakona. © Dachnye-sovety.ru

DELITE S SVOJIMI PRAVICI DRŽAVE DRŽAVE IN VRTOM ZA VRT:

Zdaj ne bo izgubljeno: 7 načinov shranjevanja česna v stekleni kozarec vso zimo

Izkušene gospodinje vedo, kako česen shraniti v kozarec, da ostane svež in aromatičen skozi celo zimo. V hladni sezoni je koristno razvajati z ostrimi zobmi. Telo napolnijo z vitamini, elementi v sledovih, fitoncidi, pomagajo krepiti imuniteto in preprečujejo virusne okužbe. Navadna steklena kozarec je idealna za shranjevanje česna. Pomembno je le ustvariti primerne pogoje za lepo čebulno kulturo: temperaturo, vlažnost in svetlobo.

Nabiranje in priprava na skladiščenje

Kako dolgo bo izdelek shranjen v steklenem kozarcu, je odvisno od pravilnega spravila in pripravljalnih ukrepov za 50%. Dajemo vam navodila po korakih.

Korak 1. Preverite stopnjo zrelosti

Prezrel česen ne bo trajal tako dolgo kot cele glave.

Kakšen je pravi čas za obiranje?

  • če je sorta zimska - konec julija;
  • če je sorta pomlad - konec avgusta.

V zreli kulturi se stebla držijo tal, luske na zobeh postanejo suhe in tanke (skoraj prozorne). Toda zlahka drobljiva glava in prisotnost razpok sta jasna znaka pretiravanja. Prezrelega česna ni mogoče dolgo hraniti..

Korak 2. Kopajte glave iz tal

Pazljivo izkopajte glavo, da je ne poškodujete. Izkušeni pridelovalci zelenjave rahlo izkopljejo zemljo z vilicami, nato pa česen vzamejo z rokami.

Trgatev je treba opraviti v suhem in toplem vremenu. Čez 2 tedna nehajte zalivati ​​in rahlo raztrgati zemljo z glav.

Korak 3. Česen posušite

Pred obiranjem se glave očistijo z rokami od tal in posušijo. Če napovedovalci napovedujejo toplo vreme, po kopanju zelenjavo pustite 5-7 dni neposredno na vrtu. Ne odrežite stebel in korenin, saj bodo glave nekaj časa absorbirale uporabne snovi.

Nato česen prestavite na suh, topel, dobro prezračen prostor. Na primer, na balkonu ali poletni verandi. Uporabite škarje ali škarje za obrezovanje, da stebla obrežete na 5–10 mm, korenine pa na 2–3 mm. Pustite, da se glave sušijo 2 tedna. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na česnu, sicer se bo izsušil.

Korak 4. Sledite postopku dekontaminacije

Zrel suh česen je popolnoma pripravljen za dolgotrajno skladiščenje. Pred dajanjem v steklen kozarec ga ni treba izpirati.

A kaj, če so žarnice prezrele? Nato morate za povečanje roka uporabnosti opraviti postopek razkuževanja. Če želite to narediti, dodajte 10 kapljic joda v vročo sončnično olje, premešajte. Vsako glavo potopite v raztopino in nato posušite.

Da bi preprečili kalitev čebulnic, izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo, da korenine rahlo zažgejo na odprtem ognju. Lahko uporabite navaden vžigalnik.

Korak 5. Pripravite steklen kozarec

Za shranjevanje celih glav je bolje uporabiti trilitrski kozarec. Posodo je treba temeljito oprati, sterilizirati in posušiti.

Kako shraniti cele glave česna - 3 načine

Kaj je glavna prednost shranjevanja celih glav česna? Tako zadrži največ koristnih snovi in ​​se lahko uporablja za pripravo poljubnih jedi. Pozimi se proizvod praktično ne razlikuje od sveže pobranega pridelka.

Razmislite o treh načinih skladiščenja, ki jih ponujajo izkušeni pridelovalci zelenjave.

Klasična različica

Pripravljen suhi česen dajte v čist tri litrski kozarec. Ne zapirajte posode s pokrovom, sicer glave ne bodo mogle "dihati" in bodo hitro začele gniti.

Idealni pogoji skladiščenja:

  • vlažnost v zaprtih prostorih - ne več kot 60%;
  • temperatura - 15-20 stopinj;
  • pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
  • kroženje svežega zraka.

Kje je najbolje postaviti stekleni kozarec? Zastekljen balkon, zimski vrt, zgornja kuhinjska omara so dobro primerni. Izdelka ne hranite v bližini toplotnih virov: štedilnik, mikrovalovna pečica, radiator. Klet in klet sta tudi slabi možnosti, saj je visoka vlažnost.

V hladilniku glave česna ne shranjujejo tako dobro kot pri sobni temperaturi. Delno izgubijo vlago in intenzivnost okusa.

Z moko

Pogoji skladiščenja so enaki kot v prejšnjem odstavku. V steklen kozarec damo samo česen in ga potresemo s plastmi moke 4–5 cm, kar preprečuje, da se čebulice ne bi dotikale. Če eden od njih začne gniti, preostalih glav ne bo pokvaril..

Poleg tega moka absorbira vlago. Izdelek ščiti pred rastjo plesni, gnilobe in mikrobov.

S soljo

Shranjevanje česna s soljo je podobno kot prejšnja metoda. Glave je treba položiti v vrstice in posuti s 2-3 cm plasti soli.

Sol ima naslednje prednosti:

  • izdelek odlično razkuži - ščiti pred rastjo mikrobov in gliv;
  • odvaja odvečno vlago;
  • hrani čebulice sveže do pomladi.

Groba kamnita sol je bolj primerna za shranjevanje česna. In bolje je, da ne uporabljate majhnega (na primer jodiranega), saj ga proizvajalec pred kolanjem predeluje s škodljivimi sestavinami.

Kako shraniti olupljene strok česna - 4 načine

Če ste nabrali prezreli česen, je najbolje, da izdelek pojeste takoj ali pa ga pripravite v obliki olupljenih strok. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni načini shranjevanja.

V sončničnem olju

Izperite glave in očistite nageljnove žbice z lusk. Izdelek dajte v steklen kozarec in obložite z rafiniranim sončničnim (olivnim) oljem. Po okusu dodajte začimbe, kot so lovorjev list, črna poper in italijanska zelišča. Posodo zaprite s pokrovom, dobro pretresite, da se klinčki nasičijo z aromatično tekočino.

Hrano shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Pri sobni temperaturi lahko v obdelovancu rastejo bakterije rodu clostridium botulinum, zato je najbolje, da ne tvegate za svoje zdravje.

Drgnite

Nageljite nageljnove žbice z drobtino ali mešalnikom. Zmešajte z olivnim oljem v razmerju 1: 2, dodajte origano ali drugo aromatično začimbo. Česen pire shranite v stekleni kozarec v hladilniku ali zamrzovalniku.

V vinu ali vinskem kisu

Način nabave je popolnoma enak kot pri sončničnem olju. Drobnice česna dajte v steklen kozarec, do vrha napolnite s suhim vinom (tako rdeče kot belo) ali belim vinskim kisom. V posodo lahko dodate posušena italijanska zelišča, lovorjev list ali vroče začimbe. Nato stresite pločevinko.

Česen shranite v hladilniku. Rok uporabnosti je 4 mesece.

Posušen

Sušenje vam omogoča, da česen ohranite skozi vse leto. Uporabite lahko eno od naslednjih metod:

  • Sušilnik zelenjave. Za obdelovanca so primerni le veliki in trdi zobje. Narežite jih na tanke rezine in položite v aparat. Izberite ustrezno nastavitev temperature po navodilih proizvajalca.
  • Pečica. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Nanjo položite pripravljene tanke kroge. Česen sušite 2 uri pri 60 stopinjah. Nato zmanjšajte toploto na 50-55 stopinj in pustite klinčke, da se posušijo, dokler niso popolnoma kuhani.

Če se pravilno suši, je česen bledo rumene barve in ob lomljenju hrustljav. Shranite ga v majhnem steklenem kozarcu brez pokrova.

Lahko pa zmešate suh česen in morsko sol v razmerju 1: 3, nato pa mletite v mešalniku. Rezultat je zelo okusna in zdrava začimba, ki je idealna za mesne in ribje jedi.

Zaključek

Če uporabljate katero od metod, navedenih v članku, česen prihranite ne samo za zimo, ampak tudi do konca pomladi. Telo bo vse leto dobivalo vitaminsko prehrano in zaščito pred virusi. Česen bo izboljšal okus številnih jedi: enolončnice, pilaf, juha, ocvrta zelenjava. Namesto da bi odkupovali ustaljene glave iz trgovine, je bolje, da pridelek čebule pridelate sami..

Kako in kje hraniti česen pozimi doma?

Vsi vemo, kaj je česen. Vsakdo ve o njegovih koristnih lastnostih in kako preoblikuje okusne lastnosti skoraj katere koli jedi..

Toda vsi ne vedo, kako pravilno hraniti česen, da ne bi izgubili letine in porabljenega denarja. V vseh pogojih lahko ta zelenjava dolgo časa ohrani lep videz in se ne pokvari..

Priprava česna

Če želite hraniti česen dlje časa, ga morate pravilno pripraviti. Ta postopek se začne z obiranjem. Česen pride spomladi in pozimi. Čas in značilnosti zbirke so odvisne od njene vrste..

Spomladanski česen nabiramo konec avgusta. Če želite razumeti, kdaj je treba nabrati rastlino, morate pogledati vrhove. Če pade in porumeni, je čas, da odstranite česen. Spomladanski česen je izbirčen in ga lahko hranimo do naslednje trgatve..

Zimski ali zimski česen obiramo julija. Je precej kapricičen in lahko leži le do zime (zelo redko do pomladi). Če se pobira velika letina te vrste, je bolje, česen zmeljemo v začimbe ali naredimo pasto iz njega. Lahko razumete, da je zimski česen zrel zaradi svojih suhih in rumenih vrhov, tankih lusk in razpok na koži socvetja.

Česen previdno izkopljite, da ne poškodujete glav, saj rezanih rastlin ni mogoče dolgo hraniti. Po ekstrakciji je potrebno česen sušiti pod krošnjami ali pod soncem (če je zunaj dobro vreme) nekaj dni.

Po sušenju je treba suha stebla odrezati (če česna ne boste hranili v pletenice) in jih razvrstiti..

Po pripravljalnem delu lahko začnete izbrati način shranjevanja. Česen, razvrščen iz enega ali drugega razloga, lahko zmeljemo v začimbe ali zamrznemo v zamrzovalniku.

Kje in v katero posodo je bolje hraniti česen?

Česen je po svojih značilnostih rekordni rok trajanja. Shranjeva se tako toplo kot hladno, medtem ko se čas ne spreminja veliko.

Če želite razumeti, kako shraniti česen v mestnem stanovanju, morate določiti mesto skladiščenja in embalažo (posodo).

V kakšno posodo je najbolje hraniti česen?

  1. Škatla. Česen v škatli ni potrebno luščiti, cele glave naj bodo v škatlah in jih po želji potresemo s soljo ali moko. Najbolje je, da uporabite lesene škatle, za česen pa morajo imeti zračne reže.
  2. Skladiščenje v košarah. To je najpreprostejša posoda in eden najlažjih načinov shranjevanja česna. Zaradi tkanja nenehno kroži zrak v košarici. Ugodno vpliva na skladiščenje zelenjave..
  3. Nogavice ali nogavice To metodo so uporabljale naše babice. Je pa še vedno priljubljena za hranjenje česna v domovih. Zaradi majhnih vrzeli zrak vstopi v nogavice, česen pa lahko čudovito prezimi. Vezane nogavice so obešene na nohtih in s tem prihranijo prostor v stanovanju.
  4. Banke. Tako olupljen kot neolupljen česen lahko shranite v takšni posodi. Lahko ga damo v kozarec čist, s soljo ali oljem in, odvisno od vsebine, zapremo s plastičnim pokrovom ali pustimo odprt. Česen v kozarcu lahko postavite v hladilnik ali na balkon.
  5. Brez embalaže. Če ne želite shraniti česna v škatlah, kozarcih, košarah ali drugih posodah, so pletenice dobra izbira. S to metodo je treba česen dobro sušiti in hraniti na suhem mestu. Glave so tkane s perjem z vrvico ali vrvjo. Ta možnost bo omogočila ne le dolgo hranjenje česna, ampak bo tudi odličen element dekorja vašega stanovanja..

Če še vedno ne veste ali se niste odločili, kam shraniti česen v stanovanju, je tukaj nekaj najboljših možnosti:

  • loža ali balkon. Primerno za shranjevanje česna v kozarcih ali škatlah, če so prostori izolirani;
  • klet ali pod zemljo. Niste prepričani, kako shraniti česen v vašem stanovanju pozimi? Podnožje bi bilo idealno. Obstaja zmerna vlaga, dobra prepustnost zraka in česen spomladi ne bo izgubil svojih lastnosti;
  • katero koli suho mesto. Česen se bo odlično ohranil v pletenicah, škatlah ali nogavicah;
  • hladilnik. Marsikdo vpraša, ali je mogoče hraniti česen v hladilniku? Načeloma ta naprava velja za možnost. Česen dobro zadrži na hladnem. Če vas v hladilniku ne moti in ne zavzame veliko prostora, ga lahko hranite tam..

Načini skladiščenja česna

Da se boste končno lahko odločili, kako hraniti česen doma, vam ponujamo več načinov.

Upoštevaj jih.

  1. V soli. Če želite to narediti, morate česen razvrstiti in posušiti izbrane glave. Na dno škatle vezanega lesa dajte sol. Na to sol položite plast česna, nato spet dodajte sol. Po vaši presoji je lahko teh plasti več. Pomembno je, da se stroki česna ne dotikajo drug drugega, sol pa dobro prekriva plasti.
  2. V hladilniku. Ta metoda je najpogostejša, saj je česen v hladilniku enostavno in praktično. Pomembno je, da je v njem mesto. Za konzerviranje morate česen dobro osušiti in postaviti v papirnate vrečke. Če želite, ga lahko potresete s soljo. Česen je treba hraniti ločeno od vse zelenjave, potem ga bomo hranili do pomladi in celo poletja.
  3. Banke. To je eden najljubših načinov shranjevanja gospodinj. Če ste že olupili česen ali je lupina izginila sama od sebe, potem bo možnost z kozarcem najboljša, saj lahko v njej shranite olupljen česen, ne da bi pri tem izgubili lastnosti rastline. Če želite to narediti, česen po potrebi razrežemo, ga olupimo, dušimo nekaj dni in damo v kozarce. V tem primeru pokrova ni treba zapreti. Glavna stvar je, da ga postavite na suh prostor..
  4. Tla. Če se je česen uspel pokvariti, potem bo predelava nepogrešljiva možnost. Če želite to narediti, izberite dobre, neokrnjene nageljnove žbice, jih očistite in zmeljete v mlinčku za meso. Nato jih posolimo in damo v kozarce, ki jih pokrijemo s pokrovi in ​​damo v hladilnik. To je eden od načinov, kako česen shranite za kratek čas, vedno pa boste imeli pri roki česnov preliv..
  5. V olju. Česen očistimo, prelijemo v kozarec in napolnimo z oljem (olivnim ali rastlinskim). Nato morate zapreti pokrov. Kje shraniti česen, shranjen s to metodo? Lahko samo v hladilniku.
  6. V žagovini. Tudi namesto soli ali moke lahko česen potresete z žagovino (bolje je, če so to iglavci). Česen hranite v škatlah za les ali vezane plošče na hladnem in suhem mestu.

Rok uporabnosti česna

Približni izrazi so naslednji:

  • mleti česen - shranjen največ dva meseca;
  • moka, sol, žagovina - približno pet mesecev;
  • v olju - ne več kot tri mesece;
  • v hladilniku, kot na papirju, tudi približno tri mesece;
  • v banki - tri mesece.

Kako hraniti česen doma - najlažji načini shranjevanja

Dober dan, dragi bralci! Nekoč sem, medtem ko sem sina poslal v trgovino, med drugim naročil, naj kupi dva kilograma čebule. Vendar me je pozorno poslušal in namesto čebule prinesel dva kilograma česna. Takrat me je prvič zasledilo vprašanje, kako shraniti česen v mestnem stanovanju, saj je bilo očitno, da tudi če ga bo vzela vsa družina skupaj, se ne bi mogli toliko spoprijeti s tem.

Seveda, če ste prebivalec mesta, potem vprašanja dolgoročnega shranjevanja hrane za vas niso zelo pomembna, saj lahko kadarkoli obiščete trgovino in kupite točno toliko, kot potrebujete.

Če pa imate srečo, da živite v zasebni hiši ali imate poletno kočo z lastno letino, ki je včasih toliko, da je dovolj ne samo zase, ampak tudi za prodajo, potem brez vednosti o ustreznem skladiščenju ne morete storiti.

Izkušeni vrtnarji, ki vedo, kako zalivati ​​česen, kako gnojiti zemljo in skrbeti za sadike, celo uspejo dobiti šest deset kilogramov s šeststo kvadratnih metrov, ki jih želijo ohraniti sveže za zimo in po možnosti brez izgub. Ugotovimo, kam je bolje postaviti svoje zaloge in pri kateri temperaturi in vlažnosti česen dlje zdrži.

Zima in pomlad - kakšna je razlika?

Česen, katerega uporabne lastnosti so zelo cenjene ne samo v kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini, ima drugačno kakovost hrambe, odvisno od sorte. Zimski ali zimski česen sadimo jeseni, letino pa poberemo konec julija. Znotraj njegovih glav, prekritih z lila lupino, je vedno močna palica, zobje pa so običajno razporejeni v eni vrsti. V najboljšem primeru je shranjena do novega leta..

Poletne (spomladanske) sorte sadimo spomladi in zorijo konec avgusta-septembra. Lupina na glavah je lahka, zobje tvorijo večvrstno spiralo. Pod ugodnimi pogoji lahko spomladanski česen shranimo do naslednje trgatve..

Kam "prevesti puščice"

V procesu zorenja se pojavijo peclji ali puščice, ki jih ponavadi odstranimo še pred cvetenjem, tako da glavice dozorijo veliko in kakovostno, rastlina pa se ne odpove cvetu.

Najpogosteje rezane zelene puščice preprosto vržemo stran in povsem zaman. Vsebujejo veliko količino koristnih snovi, imajo nežno aromo česna in pikanten okus, primeren za soljenje, kisanje ali dušenje.

Kako in kaj predelati česen pred shranjevanjem

Pred shranjevanjem pridelka ga je treba pravilno pripraviti. Po izkopu iz tal so glave položene v tankem sloju neposredno na postelje in jih, če vreme dopušča, sušile na prostem 5-7 dni. S posušenih glav nežno otresejo ostanke zemlje, korenine pa ožgejo na ognju ali plinski peči, da preprečijo morebitne kalitve v prihodnosti..

Da bi preprečili razvoj plesni in zaščitili pred škodljivci, nekateri vrtnarji priporočajo, da česen potopite v šibko raztopino kalijevega permanganata ali koncentrirane soli in nato ponovno temeljito posušite celotno letino..

Osnovni načini shranjevanja

Za udobje bi razdelil obrazce za shranjevanje na dva glavna.

  1. Celotne glave.
  2. Glave razstavljene na zobe.

Poglejmo, katere možnosti so tukaj možne..

Kako shraniti cele glave

Izbira temperature in vlažnosti, pri kateri bo naša letina udobna, je odvisna od sorte česna. Najprimernejši način za zimske pridelke bo hladen od 1 do +4 stopinj z vlažnostjo 70-80%. V podeželski hiši je to klet, v stanovanju je hladilnik.

Pomlad dobro ohranja toplo. Pri temperaturah do +20 stopinj in vlažnosti 50-70% lahko računate na svežino pridelka šest mesecev ali več. Da se česen ne bi izsušil, vlaga zraka ne sme pasti pod določene vrednosti.

Pletenice

Če stebel niste rezali, lahko z njihovo pomočjo v česne zapletete česnove glavice po 15-20 kosov, kar ne bo le prihranilo prostora, temveč tudi okrasilo notranjost. Postavljeni so v klet ali na ložo, obešeni navpično. Mnoge gospodinje radi hranijo česen in čebulo na ta star preizkušen način..

Nogavice in mreže

Manj estetski, a enako zanesljiv in praktičen način je, da česenjeve glave postavimo v najlonske nogavice ali mreže, ki prav tako ne zavzamejo veliko prostora in ohranijo pridelek v pogojih polnega pretoka zraka pri zahtevani temperaturi in vlažnosti.

Škatle in košare

Česen razporedite v enakomerno plast do 20 cm v kartonske ali lesene škatle ali pletene košare in ga postavite v hladen prostor - najlažji način, da ne skrbite za stanje zalog in po potrebi enostavno dobite pravo količino.

Stekleni kozarci

Celotne glave česna tesno položite v čiste 3-litrske kozarce in nepokrito hranite na primernem mestu. Mnogi vrtnarji priporočajo, da se takšne zaloge hranijo v soli ali moki..

Če želite to narediti, na dno kozarca položite 3-4 cm plast soli, nato nanjo položite glave česna, jih napolnite s soljo in položite naslednjo plast glavic. Tehnologija je enaka z moko. Kozarce shranite na hladnem. Pomen te metode je, da sol in moka absorbirata odvečno vlago in preprečujeta propadanje rezerv.

Kako shraniti razcepljene glave

Zame osebno je glavna težava, kako hitro olupiti česen, še posebej, če gre za predelavo nekaj kilogramov. Praktični nasvet, ki nam pomaga:

Ko se ta težava uspešno reši, vse drugo že poteka "kot takt".

Zmleti s soljo

Česen, olupljen in zvit v mlinčku za meso, pomešamo s soljo v razmerju 1: 1 in damo v steklene kozarce. Tam lahko dodate tudi posušena zelišča in svoje najljubše začimbe. To mešanico lahko hranite v hladilniku do 3 mesece..

Posušimo s soljo

Nageljnove žbice so razrezane vzdolž tankih enakih plošč, položene na pekač v enem sloju in suhe na nizkem ognju v pečici z rahlo odprtimi vrati pri temperaturi, ki ni višja od 60 stopinj.

Ko plošče postanejo krhke in se začnejo zlahka lomiti, je postopek sušenja končan. Če imate električni sušilnik za zelenjavo in sadje, ga morate uporabiti..

Na tej stopnji se lahko ustavite tako, da posušene rezine zložite v steklene kozarce s pokrovi. In lahko nadaljujete s predelavo - s pomočjo mešalnika zdrobite posušen česen do praškaste konsistence, dodajte sol in zelišča po okusu in tudi prenesite v steklene kozarce. Mešanica je dišeča in je kot začimba k mesnim in ribjim jedem.

Edina pomanjkljivost te metode je po mojem mnenju njena sorazmerna delavnost. Še vedno pa traja kar precej časa - rezati, sušiti, mleti... Čeprav je rezultat vreden - doma bo vedno dišeča začimba, saj je takšna slepa lahko shranjena celo leto.

V rastlinskem olju

In to je moj najljubši način. Olupljene cele klinčke tesno damo v sterilizirane steklene kozarce in na vrh nalijemo rastlinsko olje. Obstaja nekaj točk, ki jih ljubitelji te metode ne vedo vedno: bolje je, da oljčnega olja ne uporabljate, saj se pri nizkih temperaturah zgosti, takšno prazno pa morate hraniti v hladilniku..

Tudi nerafinirano sončnično olje prav tako ni primerno - njegova lastna aroma pod vplivom česna čez nekaj časa pridobi ne zelo prijeten odtenek. Tako ostaja le ena primerna možnost - rafinirano sončnično olje..

Poskrbim, da v vsak kozarec dodam mešanico posušenih italijanskih zelišč, nekaj sladkih paprik in ščepec mlete črnine. Kot rezultat dobimo naenkrat dva okusna zavitka - strok česna in dišeče olje, na katerem lahko tri mesece kuhamo ali uporabljamo za oblačenje solat. Ta možnost je še posebej dobra iz mladega česna - daje olju ne samo svojo aromo, temveč tudi svež sok.

V zamrzovalniku

Ta metoda povzroča najbolj nasprotujoča si mnenja. Zamrzovanje naj bi negativno vplivalo na okus in videz česna. Poskusite in presodite, ali je ta način shranjevanja pravi za vas.

Celotne olupljene zobe lahko zamrznete tako, da jih zavijete v plastično vrečko in čim bolj odstranite zrak.

Ali druga možnost je, da česen nasekljamo v mešalniku ali mesnem mlinčku, damo v modelčke za led in damo v zamrzovalnik, dokler se ne strdi. Po mojem mnenju je to zelo priročno - koščke česna na koščke lahko kadar koli vzamemo in jih uporabimo v pravi količini za jedi, ki jim običajno dodate svež česen.

A osebno me zmede trenutek: vse gospodinje popolnoma dobro vedo, zakaj je nemogoče hraniti živila s specifičnim vonjem brez embalaže v hladilniku. Jasno je, da ko koščki česna zamrznejo, jih lahko damo v plastično vrečko in tesno privežemo, a medtem ko zamrznejo, se vonj neizogibno širi po zamrzovalniku, saj je plastičnih kalupov nemogoče hermetično zatesniti..

Poskušal sem ga zaviti s folijo in zaviti v oprijeten film - še vedno diši. Še vedno pa je česen, ne povejte, zelo aromatična zelenjava. Očiten plus te metode je najdaljše obdobje skladiščenja obdelovancev, do enega leta in pol..

Zaključek

Iskreno povedano, ne vem, katera nacionalna kuhinja ne uporablja česna. Kakor koli, ali obstaja takšna kuhinja? Priljubljenost te aromatične zelenjave razlaga ne le njen pikanten okus, temveč tudi njene koristne lastnosti..

Česen formalno ne spada med zdravilne rastline, vendar ga pogosto lahko najdemo v medicinskih in veterinarskih zdravilih. In ljudska zdravila iz česna za krepitev imunitete in boj proti prehladu so priljubljena, preizkušena s časom in jih ljubijo številne generacije..

Ali vi, dragi bralci, pogosto uporabljate česen? Kako ga hranite? V komentarjih delite svojo izkušnjo z nami..