Kako hraniti česen za zimo doma v stanovanju

Vse o koči> Vrt> Zelenjava> Pikantna čebula> Česen> Kako ohraniti česen za zimo doma v stanovanju

  • 1. oktobra 2018
  • v začinjeni čebuli, zelenjavi, vrtu, česnu
  • Aleksej Viktorovič
  • Skladiščenje za zimo

Česen ima številne zdravstvene koristi. Uporablja se pri kuhanju svežega, posušenega, vloženega. Že dolgo se priporoča kot protibakterijsko protivirusno sredstvo. Po kopanju z vrta se morate odločiti, kako pravilno hraniti česen pozimi, da dolgo časa ne izgubite njegovih baktericidnih lastnosti, sočnosti in ostrega okusa..

Kako hraniti česen pozimi

Vrtnina, posajena jeseni, se imenuje "zima". Majhna perja kalijo pred nastopom hladnega vremena in postanejo zelena tudi pod snegom, aktivna rastna sezona pa se začne spomladi. Aromatičen česen sadimo spomladi. Med razvojem rastejo zelena stebla in listi iz vsakega stroka, v tleh pa nastane glava česna, sestavljena iz posameznih strok. Rastlina je popolnoma zrela sredi poletja. Za srednje območje z zmernim podnebjem so določeni naslednji izrazi:

  • za zimski česen - sredina julija;
  • za goreč - začetek avgusta.

Zelo pomembno je, da obirate pravočasno, da kakovost zelenjave ne bo trpela. Znaki pripravljenosti česna za vzorčenje bodo porumenelost stebel, ki jih ne smemo zamuditi. V nasprotnem primeru bodo glave počile in potemnele..

Kako sušiti česen po kopanju

Pred zimo je treba pravilno nabirati in sušiti zelenjavo, da ne bi predčasno zavrgli razvajenega izdelka. Delo se izvaja dosledno, ob upoštevanju agrotehničnih zahtev:

  1. Za obiranje česna izberite tople dni brez dežja. Pred kopanjem ne zalivajte. Delajte zjutraj ali zvečer, ko sonce zmanjša aktivnost.
  2. Zelenjavo skupaj s stebli pustimo, da se suši 10-14 dni na prezračevanem mestu pod pokrovom.
  3. Po prvi stopnji sušenja se stebla razrežejo z ostrim nožem, pri čemer se od glave oddre 1-2 cm, korenine tudi previdno odstranijo.
  4. Vsaka glava je skrbno pregledana, zavrača poškodovane in z znaki bolezni. Olupljeno zelenjavo še en teden razporedimo v suho sobo za sekundarno sušenje.

Česen se dolgo skladišči, ki ga pravočasno poberemo in primerno pripravimo na zimo. Toda tudi pri primerni sobni temperaturi (+ 2-3 0 C) zimske sorte ostanejo sveže in sočne samo do novoletnih praznikov.

Nato se glave izsušijo, izgubijo aromo in so neuporabne. Varnost spomladanskega česna ob enakih pogojih skladiščenja je veliko večja. Shranjena je celo do zgodnjega poletja.

Kako pravilno hraniti česen

Za shranjevanje spravljenega pridelka izberite kraj, kjer se ohranijo dovoljena temperatura in vlažnost ne višja od 75%. V ta namen ogrejte podstrešja s prezračevanjem, shrambe, kleti v zasebnih in stanovanjskih stavbah, lope.

Za shranjevanje glav česna uporabite lesene ali kartonske škatle z luknjami v stranskih stenah, da zelenjavi zagotovite režim "dihanja". V dnevni sobi se rok uporabe zelenjave zmanjša, saj udobna temperatura za človeka absolutno ni primerna za polaganje česna.

Morate izbrati različne načine shranjevanja česna pozimi, da boste dlje uživali v njegovi prijetni aromi in koristnih lastnostih. Ne morete načrtovati pridelka izdelka za zimo v velikih količinah, če je soba preveč topla.

Obstajajo preizkušeni recepti za ohranjanje česna doma pozimi. Upoštevati je treba nasvete strokovnjakov in pred polaganjem zelenjave za shranjevanje glave česna obdelati s koristno mešanico:

Obdelava z oljem razkužuje zelenjavo in jo prekrije z zaščitnim filmom pred izsušitvijo.

Kakšen način shranjevanja česna izbrati

Glede na zmožnosti svojega doma izberejo »staromodne« metode ali sodobne recepte za ohranjanje zelenjave pozimi.

  1. V stenah so narejene luknje v kartonskih ali lesenih škatlah, česenjske glave so položene v plasteh. Vsaka plast je posuta z grobo soljo, tirozo ali pepelom. Škatle so nameščene na hladnem mestu: pod umivalnikom v kuhinji, shrambi, na pristajalni strani, v bližini balkonskih vrat. V zimskem mrazu, tudi na ogrevanem balkonu, so škatle pokrite s toplo odejo, da se česen ne zleze v mraz. Izdelek ohranja svojo sočnost in okus do pomladi;
  2. Parafin stopite in namočite glavice česna. Nato jih posušite in pošljite v zimsko posteljo v škatlah, mrežah ali vrečkah iz blaga. Parafin ustvarja neviden film, ki zadržuje vlago, ohranja izdelek sočen;
  3. Po sušenju stebel ne odrežemo, da bi česen naredili "venčke" ali "pletenice". Česen pletenice so postavljene viseče, pogosto se uporabljajo kot barvit dekor;
  4. Sončnično olje se pogosto uporablja kot konzervans. Olupljene nageljnove žbice damo v kozarec poljubne velikosti, na vrh nalijemo rastlinsko olje. Vrh zapremo s pokrovom z majhnimi luknjami, tako da česen "diha". Banke za dolgoročno hrambo pošljejo v temen, hladen prostor (klet v zasebni hiši ali hladilnik v stanovanju). Za pripravo različnih jedi ne uporabljamo samo česna, temveč tudi prelivanje, ki pridobi edinstveno aromo;
  5. Čebulo, olupljen in posušen česen vlijemo v vrečko iz goste tkanine in premešamo. Majhno število glav dolgo ostane sočno;
  6. Česen se dobro konzervira v 3-litrski kozarec, posut s plastjo moke ali soli. Pripravljen kozarec je nameščen na hladnem mestu (precej je loža, balkon, klet ali hladilnik);
  7. Česen lahko daste v plastične posode ali plastične vrečke in shranite v hladilniku. Toda izdelek bo zavzel preveč prostora. Poleg tega se vonj po česnu lahko širi tudi na drugo hrano..

Kako hraniti vzgojen česen pozimi

Visoka temperatura v stanovanju vodi do hitrega kalitev stroka česna. Vendar jih ne bi smeli metati stran. Odrezati morate zelene poganjke in česen postaviti na hladnejše mesto. Na primer, vzemite ga na balkon ali ga postavite v škatlo na pristanek. Rast peresa se bo ustavila, koristne lastnosti česna pa bodo ostale še nekaj tednov..

Kako hraniti česen pozimi kot začimbo

Vnaprej vedo, da ustvarjanje pogojev v dnevni sobi za shranjevanje česna ne bo delovalo, zato jeseni iz njega pripravijo že pripravljeno začimbo. V hladilniku je vedno prostor za kozarec okusnih sestavin..

Obstaja veliko različnih receptov za začinjanje s česnom. Tukaj je ena najbolj dostopnih:

  • Olupljene strok česna (1 kg) mletite s predelavo hrane ali mlinom za meso.
  • Vlijemo kuhano in ohlajeno rastlinsko olje (200 g), sol (2 tsp), dodamo mlet poper (1 g).
  • Začimba je postavljena v kozarce in shranjena na hladnem..

Uporabite začinjen izdelek z mesnimi jedmi, da jim dodate začimbe in prijetno aromo.

Česen spada v kategorijo trdožive zelenjave, ki je po naravi obdarjena z baktericidnimi lastnostmi. Pravilno zbiranje česna, sušenje in izbor zdravih glav vam omogoča, da ga postavite na dolgo zimsko skladiščenje.

Z izbiro pravega načina shranjevanja zelenjave doma boste sebi in celotni družini zagotovili vitaminski izdelek, ki zaščiti imunski sistem telesa pred virusi in gripo v jesensko-zimskem obdobju.

Zdaj ne bo izgubljeno: 7 načinov shranjevanja česna v stekleni kozarec vso zimo

Izkušene gospodinje vedo, kako česen shraniti v kozarec, da ostane svež in aromatičen skozi celo zimo. V hladni sezoni je koristno razvajati z ostrimi zobmi. Telo napolnijo z vitamini, elementi v sledovih, fitoncidi, pomagajo krepiti imuniteto in preprečujejo virusne okužbe. Navadna steklena kozarec je idealna za shranjevanje česna. Pomembno je le ustvariti primerne pogoje za lepo čebulno kulturo: temperaturo, vlažnost in svetlobo.

Nabiranje in priprava na skladiščenje

Kako dolgo bo izdelek shranjen v steklenem kozarcu, je odvisno od pravilnega spravila in pripravljalnih ukrepov za 50%. Dajemo vam navodila po korakih.

Korak 1. Preverite stopnjo zrelosti

Prezrel česen ne bo trajal tako dolgo kot cele glave.

Kakšen je pravi čas za obiranje?

  • če je sorta zimska - konec julija;
  • če je sorta pomlad - konec avgusta.

V zreli kulturi se stebla držijo tal, luske na zobeh postanejo suhe in tanke (skoraj prozorne). Toda zlahka drobljiva glava in prisotnost razpok sta jasna znaka pretiravanja. Prezrelega česna ni mogoče dolgo hraniti..

Korak 2. Kopajte glave iz tal

Pazljivo izkopajte glavo, da je ne poškodujete. Izkušeni pridelovalci zelenjave rahlo izkopljejo zemljo z vilicami, nato pa česen vzamejo z rokami.

Trgatev je treba opraviti v suhem in toplem vremenu. Čez 2 tedna nehajte zalivati ​​in rahlo raztrgati zemljo z glav.

Korak 3. Česen posušite

Pred obiranjem se glave očistijo z rokami od tal in posušijo. Če napovedovalci napovedujejo toplo vreme, po kopanju zelenjavo pustite 5-7 dni neposredno na vrtu. Ne odrežite stebel in korenin, saj bodo glave nekaj časa absorbirale uporabne snovi.

Nato česen prestavite na suh, topel, dobro prezračen prostor. Na primer, na balkonu ali poletni verandi. Uporabite škarje ali škarje za obrezovanje, da stebla obrežete na 5–10 mm, korenine pa na 2–3 mm. Pustite, da se glave sušijo 2 tedna. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi na česnu, sicer se bo izsušil.

Korak 4. Sledite postopku dekontaminacije

Zrel suh česen je popolnoma pripravljen za dolgotrajno skladiščenje. Pred dajanjem v steklen kozarec ga ni treba izpirati.

A kaj, če so žarnice prezrele? Nato morate za povečanje roka uporabnosti opraviti postopek razkuževanja. Če želite to narediti, dodajte 10 kapljic joda v vročo sončnično olje, premešajte. Vsako glavo potopite v raztopino in nato posušite.

Da bi preprečili kalitev čebulnic, izkušeni pridelovalci zelenjave svetujejo, da korenine rahlo zažgejo na odprtem ognju. Lahko uporabite navaden vžigalnik.

Korak 5. Pripravite steklen kozarec

Za shranjevanje celih glav je bolje uporabiti trilitrski kozarec. Posodo je treba temeljito oprati, sterilizirati in posušiti.

Kako shraniti cele glave česna - 3 načine

Kaj je glavna prednost shranjevanja celih glav česna? Tako zadrži največ koristnih snovi in ​​se lahko uporablja za pripravo poljubnih jedi. Pozimi se proizvod praktično ne razlikuje od sveže pobranega pridelka.

Razmislite o treh načinih skladiščenja, ki jih ponujajo izkušeni pridelovalci zelenjave.

Klasična različica

Pripravljen suhi česen dajte v čist tri litrski kozarec. Ne zapirajte posode s pokrovom, sicer glave ne bodo mogle "dihati" in bodo hitro začele gniti.

Idealni pogoji skladiščenja:

  • vlažnost v zaprtih prostorih - ne več kot 60%;
  • temperatura - 15-20 stopinj;
  • pomanjkanje neposredne sončne svetlobe;
  • kroženje svežega zraka.

Kje je najbolje postaviti stekleni kozarec? Zastekljen balkon, zimski vrt, zgornja kuhinjska omara so dobro primerni. Izdelka ne hranite v bližini toplotnih virov: štedilnik, mikrovalovna pečica, radiator. Klet in klet sta tudi slabi možnosti, saj je visoka vlažnost.

V hladilniku glave česna ne shranjujejo tako dobro kot pri sobni temperaturi. Delno izgubijo vlago in intenzivnost okusa.

Z moko

Pogoji skladiščenja so enaki kot v prejšnjem odstavku. V steklen kozarec damo samo česen in ga potresemo s plastmi moke 4–5 cm, kar preprečuje, da se čebulice ne bi dotikale. Če eden od njih začne gniti, preostalih glav ne bo pokvaril..

Poleg tega moka absorbira vlago. Izdelek ščiti pred rastjo plesni, gnilobe in mikrobov.

S soljo

Shranjevanje česna s soljo je podobno kot prejšnja metoda. Glave je treba položiti v vrstice in posuti s 2-3 cm plasti soli.

Sol ima naslednje prednosti:

  • izdelek odlično razkuži - ščiti pred rastjo mikrobov in gliv;
  • odvaja odvečno vlago;
  • hrani čebulice sveže do pomladi.

Groba kamnita sol je bolj primerna za shranjevanje česna. In bolje je, da ne uporabljate majhnega (na primer jodiranega), saj ga proizvajalec pred kolanjem predeluje s škodljivimi sestavinami.

Kako shraniti olupljene strok česna - 4 načine

Če ste nabrali prezreli česen, je najbolje, da izdelek pojeste takoj ali pa ga pripravite v obliki olupljenih strok. Spodaj so navedeni najbolj priljubljeni načini shranjevanja.

V sončničnem olju

Izperite glave in očistite nageljnove žbice z lusk. Izdelek dajte v steklen kozarec in obložite z rafiniranim sončničnim (olivnim) oljem. Po okusu dodajte začimbe, kot so lovorjev list, črna poper in italijanska zelišča. Posodo zaprite s pokrovom, dobro pretresite, da se klinčki nasičijo z aromatično tekočino.

Hrano shranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Pri sobni temperaturi lahko v obdelovancu rastejo bakterije rodu clostridium botulinum, zato je najbolje, da ne tvegate za svoje zdravje.

Drgnite

Nageljite nageljnove žbice z drobtino ali mešalnikom. Zmešajte z olivnim oljem v razmerju 1: 2, dodajte origano ali drugo aromatično začimbo. Česen pire shranite v stekleni kozarec v hladilniku ali zamrzovalniku.

V vinu ali vinskem kisu

Način nabave je popolnoma enak kot pri sončničnem olju. Drobnice česna dajte v steklen kozarec, do vrha napolnite s suhim vinom (tako rdeče kot belo) ali belim vinskim kisom. V posodo lahko dodate posušena italijanska zelišča, lovorjev list ali vroče začimbe. Nato stresite pločevinko.

Česen shranite v hladilniku. Rok uporabnosti je 4 mesece.

Posušen

Sušenje vam omogoča, da česen ohranite skozi vse leto. Uporabite lahko eno od naslednjih metod:

  • Sušilnik zelenjave. Za obdelovanca so primerni le veliki in trdi zobje. Narežite jih na tanke rezine in položite v aparat. Izberite ustrezno nastavitev temperature po navodilih proizvajalca.
  • Pečica. Pekač obložite s pergamentnim papirjem. Nanjo položite pripravljene tanke kroge. Česen sušite 2 uri pri 60 stopinjah. Nato zmanjšajte toploto na 50-55 stopinj in pustite klinčke, da se posušijo, dokler niso popolnoma kuhani.

Če se pravilno suši, je česen bledo rumene barve in ob lomljenju hrustljav. Shranite ga v majhnem steklenem kozarcu brez pokrova.

Lahko pa zmešate suh česen in morsko sol v razmerju 1: 3, nato pa mletite v mešalniku. Rezultat je zelo okusna in zdrava začimba, ki je idealna za mesne in ribje jedi.

Zaključek

Če uporabljate katero od metod, navedenih v članku, česen prihranite ne samo za zimo, ampak tudi do konca pomladi. Telo bo vse leto dobivalo vitaminsko prehrano in zaščito pred virusi. Česen bo izboljšal okus številnih jedi: enolončnice, pilaf, juha, ocvrta zelenjava. Namesto da bi odkupovali ustaljene glave iz trgovine, je bolje, da pridelek čebule pridelate sami..

Shranjevanje česna v steklene kozarce s soljo ali moko. Kako ohraniti česen do žetve

Česen je eno najbolj priljubljenih živil na mizi Rusov. Njegove koristi so znane vsem: česen vsebuje vitamine in minerale, ki pomagajo krepiti imunski sistem, zato ga je tako pomembno hraniti do hladne sezone. Gospodinje ga po drugi strani cenijo zaradi neprimerljivega okusa in arome, ki daje jedi pikantnost. Seveda se ta zelenjava prodaja v trgovinah vse leto, vendar resnično želite prihraniti žetev česna, še posebej, če ga goji sam.

Če živite v vasi in imate klet, kjer je temperatura pozimi nad zmrzovanjem, potem s skladiščenjem česna ne bi smelo biti težav. V takšnih prostorih ga je mogoče shraniti tako v "pigtail" kot preprosto v platnene vrečke. Če pa živite v običajnem mestnem stanovanju, kjer je pozimi lahko zaradi ogrevanja preveč suho in vroče, se boste morali zateči k nekim trikom..

Kje začeti

Nabiranje česna za zimo se začne s pripravljalnimi deli. Zbrano ali kupljeno zelenjavo je treba skrbno razvrstiti. Glave s poškodovanimi ali poškodovanimi zobmi niso primerne za dolgotrajno skladiščenje. Takšne glave je bolje dati na stran in jih kmalu uporabiti..

Če obstajajo korenine, je bolje, da jih ne odstranite, dokler niso popolnoma suhe. Po sušenju bo potrebno korenine rahlo ožgati z ognjem, da česen ne kalimo. Steblo mora ostati tudi na mestu pred sušenjem..

Potem je treba česen dobro posušiti. Najbolje je, da to storite na soncu ali v dobro prezračenem suhem prostoru. Ko se lupina posuši, morate odrezati steblo, pri čemer pustite 3-4 cm. Zdaj, ko je zelenjava popolnoma pripravljena, se lahko odločite, kako hraniti česen doma. Več možnosti.

Steklene posode

Priljubljena metoda je shranjevanje česna v steklenih kozarcih. To metodo raje številne gospodinje, saj ni treba iskati kraja z nizko temperaturo za praznine, navadna omara je primerna tudi za zelenjavo v kozarcih. Poleg tega kozarci služijo kot odlična ovira za bakterije in glive, ki lahko poškodujejo nabrani česen..

Ta metoda ima več možnosti. Kozarce lahko preprosto napolnite s česnom, predhodno ga očistite z zgornjih lusk, in zaprite pokrov. Lahko pa glave razdelite v ločene klinčke in jih odložite v kozarec. Glavna stvar je, da ne odstranite lusk v celoti, sicer se bo česen poslabšal..

Ta metoda vam omogoča, da prihranite čim več prostora, saj je za shranjevanje klinčkov potrebnih bistveno manj pločevink. Poleg tega ima ta metoda še eno prednost pred shranjevanjem česna s celimi glavami: pri razvrščanju zelenjave boste zagotovo opazili, če se je kakšen strok pokvaril, medtem ko pri polaganju celih glav to ne bo vidno.

Kozarce lahko napolnite s pomožno snovjo:

Da bi se izognili pojavu plesni, je treba kozarce pred polaganjem zelenjave sterilizirati. Upoštevajte le, da morajo biti kozarci za shranjevanje popolnoma suhi, zato jih je najbolje hraniti na visoki temperaturi v pečici..

Shranjevanje česna v moki

Moka kot polnilo preprečuje, da bi se česen spekel in dušil.

Na dno sterilnega trilitrskega kozarca nalijemo suho moko. Plast naj bo debela približno 2-3 cm, nato pa položite prvo plast česna s koreninami navzdol (kot če bi ga posadili v moko). Spet ga premažite z moko. Treba je zagotoviti, da glave česna ne bodo v stiku med seboj. Najbolje je, da kozarec zaprete s plastičnim pokrovom, saj se v njem lahko začnejo škodljivci, na primer hrošči. Mimogrede, na ta način lahko shranite ne samo cele glave, temveč tudi razstavljene na klinčke. Seveda jih ni potrebno luščiti lusk..

Shranjevanje česna v soli

Sol, tako kot moka, deluje kot izolacijska snov. Poleg tega je sol odlična pri razkuževanju, zato svež česen, shranjen v kozarcu soli, skoraj zagotovo ne bo plesen..

Bistvo metode je popolnoma enako kot pri skladiščenju v moki: sol se vlije na dno steklene posode, zelenjava je na njej zložena v vrstice, nato pa jih spet prekrijemo s soljo. In tako, dokler se kozarec ne napolni do vratu. Zadnja plast mora biti sol. Obdelovanca ni treba pokriti s pokrovom, saj je sol bolj higroskopna kot moka, sama pa ni dovzetna za hrošče. Na ta način lahko shranite tako cele glave kot razstavljene na klinčke..

Najpomembneje je, da soli ne smemo jodirati. V idealnem primeru uporabite kamen.

Česen odeje

Poleg tega, da česen shranite v prvotni obliki, obstaja veliko načinov za pripravo česna za zimo: to je vloženi česen, posušen in testenine iz njega in celo marmelada.

Shranjevanje česna v olju

Kuharske knjige, predvsem tiste o sredozemski kuhinji, ponujajo več načinov za ohranitev česna v steklenem kozarcu pozimi, vendar je eden bolj priljubljenih receptov hraniti česen v olju. To je zelo poseben način, ki vam omogoča, da ne samo pripravite česen, ampak tudi, da hkrati dobite dišeče olje, ki ga lahko in je treba uporabiti tudi pri kuhanju, služil bo kot odličen dodatek zelenjavnim solatam. Če želite okrepiti aromo, lahko v olje dodate aromatiziran začimbe, malo lovorjevega lista ali najljubših začinjenih zelišč in sol..

Za shranjevanje česna v olju je treba stročnice popolnoma očistiti, jih tesno napolniti v predhodno sterilizirani kozarec in nato napolniti z rastlinskim oljem. V procesu polnjenja ga morate nekoliko pretresati, da se olje enakomerno porazdeli do samega dna in se ne tvorijo praznine. Zgoraj naj bi tekočina tudi popolnoma prekrila česen..

Katero olje uporabiti, je stvar okusa. Klasični recept uporablja oljčno olje, vendar ga je mogoče nadomestiti z cenovno ugodnejšim rafiniranim sončničnim ali bolj eksotičnim lanenim semenom ali bučnim semenom.

Kozarec česna lahko shranite v olju skoraj vso zimo: rok uporabnosti takega izdelka je 5-6 mesecev.

Shranjevanje česna v vinu

Ta metoda je izvirala tudi iz mediteranske kuhinje. Česen mariniran v vinu sploh ni videti svež, ima pa zelo poseben okus, zato ima tak način priprave na zimo tudi pravico do obstoja.

Vino za shranjevanje česna mora biti suho, belo ali rdeče - vsaka gospodinja se lahko sama odloči po svojem okusu. Če želite kuhati česen v vinu, morate skrbno olupiti zobe iz lupin, nato pa kozarec napolnite z njimi in jih zložite ne preveč tesno. Česen z vinom morate vlivati ​​postopoma, tako da tekočina steče do samega dna: če obstajajo praznine, se lahko celoten obdelovanec poslabša.

Česnova pasta

Še en dober način za shranjevanje česna v steklenih kozarcih je izdelava česnove paste. Če se je nenadoma česen, nabran za zimo, začel kvariti, potem še vedno obstaja možnost, da del shranite, če iz njega naredite pasto. Če želite to narediti, razvrstite česen, olupite vse primerne rezine (brez znakov črnitve, gnilobe, plesni). Nato jih zmeljemo do krušljivega stanja - to lahko storimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Maso solimo in damo v sterilizirane kozarce. Takšen obdelovanec lahko shranite samo v hladilniku. Pomanjkljivost česnove paste lahko štejemo za ne zelo dolg rok trajanja: v povprečju 2-3 mesece. Če pa v kozarec nalijete sončnično olje na vrh obdelovanca, lahko pasto hranite nekoliko dlje: od 3 do 4 mesece. Olje bo ustvarilo plast, ki ne prepušča zraka glavnemu izdelku.

Če tej pasti dodate vročo rdečo papriko, nasekljana semena koriandra in kumino, dobite arabsko harisso omako, ki odlično dopolnjuje mesne jedi in riževe jedi..

Posušen česen

Skladiščenje česna v steklenih kozarcih v posušeni obliki bo prihranilo prostor. Česen nasekljajte na tanke rezine in ga osušite do hrustljavega. Končni izdelek položite v sterilni kozarec in zaprite pokrov.

Česen morate sušiti bodisi samo na zraku ali v sušilniku pri nizki temperaturi, sicer bo vsa aroma česna izhlapela, posušena zelenjava pa bo začela dišati po zgoreli gumi.

Posušen česen bo trajal do naslednje letine. Kot kaže praksa, njen okus nikakor ni manjši od sveže zelenjave..

Klasičen vloženi česen

Ta metoda ne bo samo prihranila letine, temveč bo postala tudi odličen zelenjavni prigrizek za vas in vaše goste. To je eden najbolj priljubljenih pripravkov česna. Če ga želite pripraviti, potrebujete mladi česen. Očistiti ga je treba iz umazanije, popolnoma odstraniti korenine in odstraniti zgornjo plast lusk ter odrezati steblo na dolžino 2-3 cm. Nato pripravljene glave česna damo v sterilno posodo in napolnimo z vrelo slanico. Zanj boste potrebovali (za 1 liter vode):

  • 100 ml jabolčnega kisa;
  • 2 žlici. l. s hribom kamene soli;
  • 1 žlica. l. s diapozitivom granuliranega sladkorja;
  • enak nabor začimb kot za kumarice za nabiranje kumar: dežniki kopra, listi hrena, ribez in češnje.

Posode s končnim izdelkom se zvijejo ali zaprejo s steriliziranimi vijačnimi pokrovčki in shranijo. Česen v steklenih kozarcih bo popolnoma ostal v temni omari do pomladi, za uporabo pa bo pripravljen čez mesec dni. Glavna pomanjkljivost tega recepta je, da morate zanj kuhati česen v trilitrskih kozarcih in ga takoj pojemo..

Česen, vloženi s posameznimi klinčki

Ta recept vam omogoča, da česen postavite v majhne kozarce, kar bo znatno prihranilo prostor, vendar je postopek kuhanja nekoliko bolj naporen..

Najprej morate temeljito očistiti vsak strok, tako da absolutno ne ostane lupina. Nato olupljen česen zalijemo z vrelo vodo in damo v hladno vodo, lahko dodamo led. Vrela voda bo odstranila odvečno grenkobo, ledeno hladna voda pa bo ohranila česen hrustljav..

Za slanico zmešajte vodo in jabolčni kis v razmerju 1: 1, dodajte sol (2 žlici na liter slanice) in sladkor (1 žlica na liter). Slanico zavremo, dodamo črno poper in lovorjev list.

Sterilizirajte pločevinke tako, da jih držite nad paro, skuhajte pokrove. Olupljen česen razporedimo po kozarcih, pokrijemo s slanico in pokrijemo. Obrnite na glavo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi. Obdelovanca lahko shranite ne v hladilniku, ampak preprosto v hladnem, temnem prostoru. Po enem tednu bo izdelek popolnoma pripravljen za uporabo..

Česen marmelada

Ena najbolj eksotičnih vrst česnovega zalogaja je marmelada, narejena iz te aromatične zelenjave. Seveda to ni sladkost za čaj, ampak začinjen dodatek k mesnim in perutninskim jedem, odlično se obnese z rižem in lahko služi tudi kot osnova za različne omake.

Za pripravo takšne marmelade morate olupiti in sesekljati 250 g česna. Nato skuhajte 500 ml suhega rdečega vina in mu dodajte 250 g sladkorja. Takoj, ko spet vse zavre, lahko položite česen. Kuhati morate na šibkem ognju, dokler polovica tekočine ne zavre. Dodate lahko nekaj muškatnega oreščka in mletega cimeta. Pripravljena marmelada je položena v kozarce in shranjena v hladilniku.

Česen je vsestranska zelenjava. Shranjujemo ga lahko tako sveže kot v obliki različnih zalogov. Sodobne gospodinje vedo, kako ohraniti česen do naslednje letine. Obstaja zelo veliko načinov, preprosto morate izbrati tistega, ki ustreza vašemu okusu.

Kako hraniti česen za zimo doma

Ohranjanje letine česna, tako da bo trajalo do naslednje letine, je glavna naloga poletnih prebivalcev. Pomembno je, da se med skladiščenjem zobje ne izsušijo, glave ne kalijo, ne gnijejo, da jih škodljivci in bolezni ne pokvarijo. Do pomladi (z napačno temperaturo skladiščenja in vlažnostjo) nageljnove žbice izsušijo in izgubijo hranila. O tem, kako bolje shraniti česen, se spori med izkušenimi poletnimi prebivalci ne ustavijo. Toda zahvaljujoč njim so bile eksperimentalno preizkušene različne metode:

  • shranjevanje v banki, vrečah, škatlah, v pletenici;
  • kisle klopi, konzerviranje, polnjenje olj;
  • v pogojih stanovanja, kleti, kleti, balkona, hladilnika, shrambe;
  • uporaba soli, moke;
  • zamrzovanje, sušenje, mletje s soljo.

Vsaka metoda ima številne prednosti in slabosti in zagotavlja varnost pridelka za obdobje 3-6 mesecev. Pomembno je izbrati prave pogoje skladiščenja, pravočasno nabirati in pripraviti pridelek za prezimovanje.

Zakaj se česen izsuši? V bistvu se čebulice ne pokvarijo - pripravljene so za pomlad. Koristne snovi iz lobul so usmerjene v rastno točko, da nastane nov kalček. Klinčki porabijo energijo za kalitev novih korenin. Posledično se izgubijo gostota in elastičnost, uporabne snovi in ​​fitocidi iz kaše gredo v jedro. Tak izdelek praktično ni primeren za uporabo..

Izbira sedežev

Načini shranjevanja česna doma so odvisni predvsem od pravega mesta. Priporočljivo je upoštevati več točk:

  • sorta in čas obiranja, saj so za rastlino pozimi in spomladi potrebne različne temperaturne razmere;
  • stopnja osvetlitve - priporočljivo je izbrati temno sobo;
  • raven vlažnosti - pri visoki vlažnosti je začetek procesa razpadanja in videz gliv skoraj zagotovljen.

Nasveti za shranjevanje mladega česna v stanovanju in zasebni hiši vam bodo pomagali najti pravo mesto.

SkladiščenjeLastnosti:
V kletiGlede na stopnjo kombinacije temperature, vlažnosti in stopnje osvetlitve je klet (klet) ena izmed najboljših možnosti za shranjevanje sveže zelenjave in sadja pozimi. Da rastline ne bi prizadele glive, je treba v kleti zagotoviti prezračevanje. Poleti je treba prostore očistiti, razkužiti, pometati smeti, odnesti stare prazne škatle, pločevinke, konzervirati. Stene in tla obdelamo z raztopino bakrovega sulfata in pobelimo.
ShrambaSuha in temna shramba s temperaturo od +18 ° C do +25 ° C je tudi možnost shranjevanja izkopanega česna pozimi. Čebulice ne kalijo v temi, vendar je z minimalno vlažnostjo pomembno izbrati pravi način skladiščenja. Na primer, lahko obesite v prezračene mreže, jih vrečete, pletate in obesite pletenice. Zaželeno je, da pridelek dobi zadostno količino svežega zraka..
V mestnem stanovanjuV odsotnosti hladnega temnega prostora lahko zorjene glave postavite neposredno v kuhinjo. Gospodinje izbirajo več oblik shranjevanja:
  • v bifeju,
  • v škatlah, vrečah;
  • na vidnem mestu v obliki dekorativne pletenice,
  • na policah v zaprti omarici (v posodah s soljo ali moko).
Na balkonuV jesensko-zimskem obdobju lahko česen pustite le na izoliranem balkonu, loži. Nenadne temperaturne spremembe na odprtem balkonu bodo pokvarile letino, rezine bodo zmrznile. Obstajajo možnosti za shranjevanje česna v steklenih kozarcih, v škatlah z žagovino.

Na opombo. Če imajo rastline po nabiranju močne vrhove, je priporočljivo tkati pigtail česna in ga okrasiti z okrasnimi cvetovi. Pletenice visimo v kuhinji stran od štedilnika in vode, uporabljamo jih po potrebi in odrežemo glave s pletenic. Ta naravni dekor krasi notranjost, kar vam omogoča enostavno pridobivanje prave količine dišeče začimbe.

Optimalni pogoji skladiščenja

Za zagotovitev varnosti pridelka morate vedeti, kako ga pravilno spraviti in pripraviti za skladiščenje. Priprava česna za shranjevanje vključuje 4 stopnje:

  1. Čiščenje ob optimalnem času. Natančen čas, ko je bolje izkopati letino, ne določa koledar, saj se kultura v različnih regijah sadi na različne načine (odvisno od vremenskih razmer), temveč glede na njen videz. Določite lahko čas, ko boste morali pobirati po vrhovih: začne se rumeno, leze na tla. Prekomerno sušenje stebel ne sme biti dovoljeno. Če so vrhovi popolnoma suhi in se spremenijo v prah, bodo glave v tem času dozorele, zobje se bodo razvili, glava se bo razpadla. Takšnega izdelka ni mogoče dolgo hraniti. Za izkop pridelka je priporočljivo uporabiti vilice, da ne poškodujete zunanje plasti.
  2. Sušenje. Za čiščenje je priporočljivo izbrati sončen topel dan. Tako bo na koreninah ostalo manj grude zemlje, kar bo žetev lažje očistiti. Nabiranje in shranjevanje česna zahteva postopek sušenja 8-10 dni. Po obiranju zunaj morate česen posušiti v senci (pod sončnimi žarki bo pridelek zgorel). Za sušenje se pridelek razširi v enem sloju na odejo (časopis) in pusti na toplem, prezračenem mestu.
  3. Priprava skladiščenja. Če želite določiti, kako pravilno obrezati česen za shranjevanje, se morate odločiti za način skladiščenja:
    • Če morate rastlino zaviti v pletenico, vrhovi ostanejo v celoti, odrezane so le korenine.
    • Če jih odstranimo v klet, se stebla skrajšajo na 10-15 cm, korenine - do 3-5 mm, zunanja luska se ne odstrani.
    • Če jih hranimo v kozarcu, korenine in steblo čim bolj razrežemo.

Na opombo. Najboljši čas za obrezovanje je začetek oktobra. Prerezovanje vrhov in korenin prej skrajša rok trajanja.

  1. Čiščenje za shranjevanje. Pomemben pogoj za varnost pridelka je sortiranje. Gnile, poškodovane, počasne glave ne bi smele puščati zime. Če je bilo na mestu gojenih več sort, je priporočljivo, da jih razdelite v različne posode.

Pomembno! Obstajajo pomladne in zimske sorte. Razlikujejo se po videzu, velikosti in številu lestvic. Po mnenju poletnih prebivalcev zimske sorte bolje prenesejo proces ohranjanja..

Na fotografiji na desni je prikazan odsek zimskega česna, na levi - spomladanski česen. Razlika v prisotnosti močne palice, številu, vrstnem redu postavitve nageljnovih žbic.

Načini skladiščenja

Po sušenju je treba glave pregledati, razvrstiti:

  • priporočljivo je ločiti cele glave posebej;
  • poškodovane ali razdeljene na rezine - v drugo posodo.

Zanje so izbrane različne metode konzerviranja..

Lahko hladim?

Olupljen česen hranimo v hladilniku. Je preprost, priročen in praktičen, zato veliko ljudi raje to metodo za shranjevanje majhnih pridelkov. Celotne glave so postavljene v papirnate vrečke, ki jih dajo v oddelek za zelenjavo. Priporočljivo je, da posamezne rezine položite v kozarec.

Ali lahko zamrznem?

Olupljen česen, rahlo poškodovane, opraskane in sesekljane strok lahko damo v nepredušno vrečko in zamrznemo. Tak izdelek lahko shranite do šest mesecev, če ga ne odtajate. Glavna stvar je, da je na policah dovolj prostora..

V bankah

Ena najpogostejših metod za dajanje celega česna in česna, razstavljenega v drobnjak. Ker lahko česen shranite v kozarec v shrambi, na balkonu, v hladilniku ali v bifeju, je treba izbrati nadev: sol, moko, olje ali sploh brez njih.

Pomembno! Pred uporabo kozarce temeljito operemo z milnico, jih steriliziramo. Torej je nevarnost gnilobe, plesni minimalna.

V soli

Sol damo na dno čiste kozarčke, položimo plast česna, spet solimo in tako naprej do samega vrha. Sol pomaga pri odpravljanju odvečne vlage.

V moki

Metoda vam omogoča, da se glave ločijo drug od drugega, ne dovoljuje pa se, da se posušijo in gnijejo. Postopek polaganja je podoben skladiščenju v soli (posuti po plasteh).

V olju

Ločene olupljene rezine, dane v olje (olivno, sončnično), hranimo 4 do 8 tednov. Dodaten bonus - olje pridobi bogato aromo in je primerno za preliv solate.

V žagovini

Ker je po kopanju v suhem stanju priročno hraniti zimski česen, je žagovina dobra alternativa moki ali soli. Pomagajo pri soočanju z vlago.

Prečiščeno

Ker želi vsaka gospodinja pripraviti česen za shranjevanje na čim bolj dostopen način, mnogi takoj raje očistijo in dajo v zapečatene vrečke. Zrak se odstrani iz njih in se postavi v hladilnik. Klinčke lahko hranite v vrečah 6-9 tednov.

Da bi zagotovo ohranili letino v odsotnosti kleti ali kleti, hladne shrambe, je priporočljivo uporabiti več metod hkrati, na primer, česen del česna v pletenici za shranjevanje, del ga lahko konzerviramo v olju, del pa ga moramo zamrzniti.

Če veste, kako pravilno hraniti česen doma pozimi, lahko letino shranite za celotno hladno obdobje in družini zagotovite koristne vitamine za obdobje zimskih prehladov.

20 preverjenih načinov za ohranitev česna, da se pozimi ne izsuši in kali

Za gojen pridelek je treba ustvariti ugodne pogoje skladiščenja. Česen je primerno hraniti doma pozimi, da se ne izsuši in kali po preizkušenih metodah. Pomembno je, da zraslo z gredic pravočasno naberemo, dobro osušimo in postavimo v optimalno okolje..

Kaj določa rok uporabnosti

Obdobje skladiščenja česna in ohranjanje njegovega okusa, oblike, lastnosti je odvisno od kombinacije dejavnikov - sorte, načina skladiščenja. Kultura brez izgube kakovosti se lahko varno hrani od 6 do 12 mesecev, odvisno od pogojev.

Za ohranitev letine česna je pomembno ustvariti ugodne pogoje:

  • temperaturni režim. Za toplo metodo +15 ° C, za hladno +2 ° C;
  • zračna vlaga. Na mestu skladiščenja je treba vzdrževati ravnovesje, izogibati se prekomernemu sušenju ali prenapetosti. Optimalni parameter za shranjevanje kulture je 50-70%;
  • predhodna priprava glav. Pred shranjevanjem je treba česen olupiti, posušiti, obrezati vrhove in korenine, da se odpravi nevarnost gnitja;
  • svetlobni način. Ohranjanje kulture je zagotovljeno, če so posušene glave v temnem prostoru. Na svetlobi poženejo česen;
  • dostop do zraka. Potrebno je omejiti pretok zraka na pridelek česna, tako da se glave ne izsušijo, pod lupino se ne razvije patogena mikroflora. Kulturo optimalno shranite v majhnih skupinah s skupno maso do 0,5 kg.

Spomladanske sorte česna se skladiščijo dlje. Kultura te vrste raste dlje, pridobi sočnost, glave ostanejo v prvotni obliki v ugodnih pogojih.

Kdaj in kako obirati česen

Ena od pomembnih pripravljalnih faz pred spravilom pridelka česna za skladiščenje je pravilno in pravočasno obiranje gojenih glav. Čas spravila gojenih je odvisen od vrste pridelka.

Med gojenjem je treba pridelek, namenjen zimski uporabi, obrezovati med metanjem puščic. To je treba storiti, da rastlina ohrani svoje vire in pridobi sočnost. Česen brez obrezovanja socvetja tvori glave, neprimerne za dolgotrajno skladiščenje.

Glede na vrsto česna so signali za obiranje videz vrhov, stanje lupine:

  • pomlad. Pridelek s pravočasno zasaditvijo v povprečju popolnoma zori do sredine avgusta. Čas je, da česen odstranimo s postelj, ko vrhovi pridobijo rumeno barvo in se začnejo upogibati na tla;
  • pozimi. Česen te vrste nabiramo sredi julija po rumenenju puščic in redčenju lupine.

Kmetijski tehniki so razvili posebne sorte, primerne za dolgotrajno skladiščenje. Če želite izbrati pravo sorto, lahko posadite spomladanski ali zimski česen za zimsko porabo. Če izberete napačno obdobje obiranja, bo kultura dozorela, rezine se bodo cepile in nastalo bo globoko kalitev..

Izberite suh, topel dan, da izkopljete sadike česna. Za odstranitev glav iz talne podlage uporabite majhno lopatico z lopaticami. Izkopljemo česen, odmaknemo se 5 cm od gnezda in poglobimo bajonet za 7-9 cm. Pazimo, da ne poškodujemo lupine stroka. Ne hranite mehansko poškodovanih pridelkov. Gnila bo.

Kako se pravilno posuši

Predhodno sušenje pridelka česna je potrebno, da se lupina kulture strdi in izsuši. Po odstranitvi glav iz postelj je potrebno sušiti vsaj 1 teden pri temperaturi + 25 ° C, 10-14 dni pri temperaturi + 10 + 15 ° C z minimalno vlažnostjo zraka.

Za sušenje sledite tem korakom:

  • Zbrani česen nežno stresemo iz zemlje, ga posušimo na suhem, prezračenem mestu - pod krošnjami, na verandi. Posevek položite na ravno površino v 1 vrsti;
  • pregledati glave. Odstranite poškodovane ptice, deformirane med kopanjem, s sledovi bolezni;
  • za shranjevanje izberite goste, cele, čiste glave z enakomernimi zobmi. Ne odrežite vrhov, hranila morajo iz njega vnesti čebulo;
  • občasno obrnite česen, tako da se posušeni ostanki zemlje drobijo iz lupine;
  • po sušenju pridelka odrežite korenine, pri dnu pa pustite 3-4 mm poganjke. Odstranite stebla in pustite 4-7 cm pri glavi.

Česen temeljito razvrstite. Celo ena glava, ki jo prizadene gliva ali bolezen, lahko okuži celoten pridelek..

Pripravljene žarnice za shranjevanje na izbranem mestu - shrambo, ogrevano ložo odstranite v hišo.

Zakaj se posuši in kaj storiti, da se prepreči sušenje

Glavna težava pri poslabšanju kakovosti skladiščenega česna je njegovo izsuševanje. V nezadovoljivih pogojih skladiščenja se lahko izbrani pridelek pokvari, izsuši, kali.

Razlogi, zakaj se glavice česna posušijo, so lahko:

  • glivična okužba. Patogena flora, ki se razvije pod kožo, povzroči gnitje in izsušitev lobul. En prizadeti element lahko pokvari celotno serijo;
  • neprimerna sorta. Skladiščenje zimskega česna brez ustrezne izbire posebne sorte najpogosteje povzroči, da se pridelek izsuši;
  • prekomerno sušenje in visoka temperatura zraka. Če je česen v vroči, slabo prezračeni sobi, razvije naravne procese sušenja.

Da bi se izognili kontaminaciji cvetnih zasaditev z glivičnimi boleznimi, je treba opazovati kompetentno kolobarjenje, opraviti skrben izbor izkopanega pridelka. Izbrane glave je treba hraniti v posebnih pogojih z optimalno temperaturo in vlago..

Načini za shranjevanje česna pozimi, da ostane suh

Da dolgo ohranite letino česna, obstajajo različne metode skladiščenja, ki ustvarjajo optimalno okolje za ohranjanje glav.

Nekatere priljubljene, preverjene metode so shranjevanje česna:

  • na hladnem (kleti, hladilniki);
  • toplo (v hiši, stanovanju, omarah).

Izbira načina je odvisna od možnosti, vrste pridelka, količine. Česen hranimo v škatlah, košarah, v svežnju, škatlah, vrečah, najlonu, steklenih posodah, plastičnih posodah. Kakovost pridelka se poveča, če posoda zagotavlja naravno kroženje zraka.

V banki

Ena najpogostejših metod za zagotavljanje varnosti pridelka česna je uporaba steklenih kozarcev kot posod za shranjevanje. Primerno za prostornine 1, 2, 3 l.

Za uporabo metode sledite algoritmu:

  • temeljito umijte steklene posode;
  • sterilizirajte posode s katero koli priročno metodo (v pečici, nad paro, vretjem);
  • kozarce napolnite z izbranimi glavami do vrha;
  • posode zaprite s plastičnim pokrovom;
  • posodo postavite v temno suho mesto.

Poveča kakovost ohranjanja s škropljenjem česna z navadno moko. Deluje kot naravni sorbent, ki absorbira odvečno vlago iz lupine. Za kratkotrajno skladiščenje je mogoče zložiti cepljene nageljnove žbice, ne da bi poškodovali kožo. Ko so v stekleni posodi, se glave ne kalijo ali izsušijo. Banke so postavljene v hladilnik, balkonska omara, klet.

S pepelom

Do naslednje poletne počitniške sezone bo letina česna, prekrita z lesnim pepelom, uspešno ležala. Kot zabojniki se uporabljajo škatle, škatle, plastične posode..

Česen shranjujete v pepelu, sledite tem korakom:

  • v opranih posodah pokrijte plast papirja ali časopisov;
  • pepel pokrijte s plastjo 5-7 cm;
  • česen položite v vrsto z depresijo v pepelast substrat s koreninami navzdol;
  • nalijte glave z glavo, napolnite posodo do vrha.

Pri uporabi metode je treba uporabiti le suh pepel, pridobljen s kurjenjem drva brez gospodinjskih odpadkov. Ne sežigajte plastike, pohištva žagovine, sijajnih revij, polietilena. Napolnjeno posodo z letino česna odstranimo v temno shrambo, pod posteljo. Pomembno je, da se izognete visoki vlažnosti in redno prezračujete sobo.

V kleti

Da bi zagotovili optimalne pogoje za zadrževanje česna v kleti, je treba izključiti odvečno vlago.

Za kletno rano česna so primerne naslednje metode:

  • polaganje v kozarce. Dajte cele glave v sterilizirano posodo in zaprite s pokrovi;
  • posipanje s pepelom. V škatlo vlijemo plasti pepela, pomešane s česnom;
  • v svežnjah in pletenicah. Česen privežite po dolgih vejah in obesite brez stika s steno;
  • v vrečah in najlonu. Izbrani pridelek postavite v mrežaste izdelke, obesite s stropa.

Ime česen izvira iz slovanskega glagola, kar pomeni praskati, trgati. Rastlina si je takšnega opisa zaslužila po svojem okusu..

Za ohranjanje kakovosti v kleti mora biti indikator vlage od 50 do 70%. Temeljito obdelajte sobo pred glivami, opremite z učinkovitim prezračevanjem.

V stanovanju

Če želite ohraniti česen v stanovanju, lahko uporabite različne metode in posode za žetev. Če bodo hranjene v temnem prostoru, bodo glave varne in zdrave 6 do 9 mesecev.

Za shranjevanje v domu izberite enega od naslednjih načinov:

  • pigtails. Izbran česen za dolge poganjke zavežite v pletenice ali svežnje, ki jih odstranite v shrambi ali v omari izolirane lože;
  • nogavice Česen dajte v čiste najlonske izdelke in obesite na hladno temno mesto;
  • mrežaste vrečke. Razvrščen pridelek dajte v vrečke v majhnih serijah, obesite ga pod strop;
  • v škatlah s pepelom. Potresemo česen s plastmi pepela;
  • v škatlah z moko in soljo. Izmenično s plastmi glave z razsutemu izdelku;
  • v košarah. Pletena posoda zagotavlja kroženje zraka zaradi lukenj v stenah;
  • v bankah. Česen damo v obdelane steklene posode, pokrijemo s plastičnimi pokrovi, damo v hladilnik ali na izoliran balkon.

Pri shranjevanju česna v stanovanju so predpogoji za ohranjanje kakovosti temperatura, kroženje zraka, vlaga.

V hladilniku

Za majhne serije česna, ki jih bomo hitro zaužili, je morda primerno hlajenje. Zaradi visoke stopnje vlažnosti je potrebno ustvariti nepredušno okolje, pridelek postaviti v plastično posodo ali plastično vrečko.

Upoštevajte naslednje dejavnike za shranjevanje česna v gospodinjskem hladilniku:

  • odstranite shranjeni le sortiran in posušen česen brez znakov kvarjenja;
  • glave ali zobe postavite v nepredušno posodo;
  • Odrežite česen stran od druge zelenjave;
  • olupljen česen shranjujte samo v zaprti posodi brez dostopa zraka.

V domačem hladilniku se kultura hrani brez izgube kakovosti do 3 mesece. Metoda je primerna za ohranjanje spomladanskega videza rastline. Shranjevanje v papirnatih vrečkah z moko, soljo je možno, pa tudi pakiranje vsake glave v oprijeten film.

S soljo

Česen dobro in dolgo hranimo v posodah s soljo. Za metodo je primerno fino mletje. Pred polaganjem glave temeljito osušite, razvajene odstranite. Kot zabojnik lahko uporabite škatle iz vezanega lesa, plastične posode, pločevinke za razsuti tovor.

Za shranjevanje s soljo izberite primeren način:

  • sol sol. V posodo nalijemo sol in razporedimo česen brez stika med seboj, izmenično s sloji kulture in kristalnim polnilom. Vrh;
  • platnene vrečke, obdelane s fiziološko raztopino. V vodi raztopite sol (2 žlici na 1 liter vode), izdelke namočite, posušite. Izbrani pridelek postavite v vrečke iz blaga v majhnih serijah, obdelovanec obesite na temen, suh prostor ali ga postavite na spodnjo polico hladilnika.

Za shranjevanje česna ne priporočamo jodirane soli. Specifičen vonj lahko vpliva na okus pridelka. Kristalno polnilo deluje kot sorbent, ki absorbira odvečno vlago.

In še 10 načinov

Za polaganje pridelka česna, da bi glave ohranili čim dlje, se uporabljajo različne metode, ki ustvarjajo ugodne pogoje za ohranjanje čebulic.

Nekonvencionalni načini shranjevanja česna:

  • močni nadev V predalu, kozarcu ali plastični posodi v plasteh vmešamo moko in izbrani posušeni česen. Polnilo absorbira odvečno vlago. Odstranite posodo v temnem prostoru;
  • žagovina. Posušene lesene sekance vlijte v škatlo iz vezanega lesa ali škatlo, v katero nalepite glave, ne da bi se dotikale. Posodo postavite na hladno in suho mesto;
  • parafinsko zdravljenje. Izdelek stopite v vodni kopeli, izbrani česen namočite v tekočino. Na površini kulture nastane gost film, ki bo preprečil sušenje in okužbo z glivičnimi boleznimi;
  • polaganje v tla. Posušeni izbrani česen dajte v tesno plastično vrečko, odstranite zrak iz njega, da ustvarite tesnost, zavitek pospravite s časopisnimi plastmi. Izkopljemo luknjo v tleh 45-55 cm globoko, obdelovanca položimo na dno, potresemo z zemljo. Metoda je primerna samo za shranjevanje kulture le do zmrzali;
  • olupljen česen v olju. Klinčke osvobodite iz lupin, jih dajte v čisto posodo ali kozarec, napolnite z rafiniranim sončničnim oljem, zaprite pokrov, dajte v hladilnik. Za kuhanje odstranite olupljene klini in uporabite aromatični nadev. Najdaljši rok uporabnosti je 3 mesece;
  • pakiranje v platnene vrečke. Posušen česen dajte v majhne izdelke iz platna. Hranite na temnem, prezračevanem mestu (v shrambi, na izoliranem balkonu, v kleti);
  • posušen česen. Klinčke, osvobojene lupine, položite na čisti pekač in obdelovanec sušite v pečici ali električnem sušilniku pri temperaturi +60 ° C 1-2 uri. Posušene rezine sesekljamo z nožem ali mešalnikom, damo v kozarec, zapremo s perforiranim pokrovom. Obdelovanec je uporaben skozi vse leto;
  • zlaganje v čebulne kože. V plasteh vlijemo suhe lupine čebule, česen zmešamo s polnilom. Zadnja plast naj bo čebula. Posodo postavite v temen, zračen prostor;
  • zamrzovanje. Olupljene rezine ovijemo v plastiko ali folijo, damo v zamrzovalnik. Metoda spremeni okus kulture in zmanjša količino vitaminov in hranil. Zamrznjene nageljnove žbice lahko hranite 1 leto;
  • konzerviranje. Olupljene klinov damo v čisto kozarec, na vrh napolnimo vinski kis ali belo vino. Obdelovanec je shranjen 4 mesece.

Rod česna je koničasta čebula, ki je rasla v vznožju Turkmenistana.

Poleg glav česna se vrhovi pobirajo tudi za zimsko uporabo. Perje operemo, posušimo, obrežemo suhe in rumene dele, zdrobimo, posušimo ali solimo.

Kaj storiti, če bo šlo slabo

Pri shranjevanju pridelka česna je treba občasno pregledati pridelek. Če glivo prizadene vsaj eno glavo, lahko njene spore uničijo celotno serijo. Potrebno je takoj odstraniti razvajeno čebulo, ki se nahaja poleg česna za jesti.

Gnit česen lahko mlet. Rezine olupite, odstranite razvajene elemente, mletite z mešalnikom ali mlinom za meso. Maso damo v steklen kozarec, potresemo s soljo in začimbami, tesno zapremo s pokrovom, damo v hladilnik.

Težave s skladiščenjem

Med shranjevanjem česna doma, v kleti ali na ogrevanem balkonu se lahko pridelek poslabša - plesen, izsuši, kali. Vzroki za škodo so kršitve ugodnih pogojev za ohranjanje kakovosti. Potrebno je vzdrževati optimalno vlažnost, temperaturo, prezračevanje.

Za odpravo težav med ohranjanjem letine česna uporabite priporočila:

  • česen obdelamo s parafinom, da se čebulice ne izsušijo. Parafinska plast bo preprečila izsušitev in izhlapevanje;
  • pred poškodbami zaradi plesni ali gnilobe odstranite razvajene elemente in posušite serijo;
  • iz brizganja prižgite korenine in repove.

Redno preverjajte pobran pridelek, da pravočasno ukrepate.

Nasveti

Pri skladiščenju česna, nabranega s postelj, je treba pridelk skrbno razvrstiti, kakovostno posušiti in očistiti iz tal. Obstajajo dodatne metode priprave, ki izboljšujejo kakovost glave..

Nasveti za shranjevanje česna:

  • pred odpremo glave česna pol ure namakajte v raztopini vode in soli (za 2 litra vode, 500 g snovi). Posevek posušite in ga odstranite, shranite v šopke, pletenice, v platnene vrečke;
  • če izberete hladno metodo, uporabite zaprte posode. Pri ohranjanju toplega uporabite posodo s perforiranjem ali mešanje z naravnim sorbentom (sol, moka, pepel, žagovina, čebulna lupina);
  • pravilno izberite sorto (pomlad - Sochi, Gulliver, pozimi - Zdravilišča, Sofievsky);
  • pred sajenjem material obdelajte s sredstvi, ki ščitijo kulturo pred boleznimi.

Obstajajo praktični načini, kako česen hraniti pozimi doma, da se ne izsuši in kali. Pomembno je ustvariti ugodne pogoje za pridelek, da se zagotovi ohranjanje kakovosti - raven vlažnosti, prezračevanje, temperaturne razmere. Pred shranjevanjem česna morate skrbno izbrati in posušiti.